Ribas ar persiku bārbekjū mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - ribiņas ar persiku BBQ mērci

Laiks: 4 stundas plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Nīliju ģimene apgalvo, ka šīs ribiņas ir lieliski piemērotas, lai atstātu iespaidu uz viesiem vasaras grila ballītē. "Tām ir salda un dūmakaina garša ar nelielu asumu. Saldumu rada persiku biezenis, bet dūmakaino aromātu – pekanriekstu skaidas. Mūsu slepenā sastāvdaļa ir kūpināta paprika, kas piešķir vēl vienu garšas un aromāta slāni."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas

2 gabali (1,4 kg) cūkgaļas vēdera ar ribām
2 tases persiku bārbekjū mērces, skatiet recepti zemāk
Īpašs aprīkojums: mērcētas pekanriekstu skaidas, ogļu briketes

Persiku BBQ mērce

1 ēdamkarote (15 g) sviesta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 mazs šalotes sīpols, sagriezts kubiņos
1 ēdamkarote garšvielu maisījuma, sastāvdaļas skatīt zemāk
2 ēdamkarotes kečupa
2 ēdamkarotes persiku nektāra
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1/2 citrona, izspiediet sulu

Garšvielu maisījums berzēšanai

2 ēdamkarotes rupjās sāls
2 ēdamkarotes kūpinātas paprikas
1 ēdamkarote ančo čili pulvera
1 ēdamkarote ķiploku pulvera
1 ēd.k. l brūnā cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, persiki, bārbekjū mērce, Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērce, ābolu sidra etiķis, citronu sula, šalotes sīpoli, ančo pipari, ķiploku pulveris, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Garšvielu maisījumsBļodā rūpīgi sajauciet sāli, papriku, čili pulveri, ķiploku pulveri un brūno cukuru.

Uzglabājiet maisījumu hermētiskā traukā līdz 6 mēnešiem..

RibasNoskalojiet ribiņas ar ūdeni un nosusiniet. Novietojiet tās uz tīra griešanas dēļa un noņemiet plāno plēvīti, kas klāj ribiņu apakšu. Nogrieziet lieko tauku daudzumu. Atlieciet malā 2 ēdamkarotes berzes (1 gaļai un 1 mērcei). Bagātīgi apkaisiet atlikušo berzes maisījumu abās ribiņu pusēs un ietiniet tās pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 8 stundām, lai garšvielas iesūktos gaļā.
Piepildiet grilu ar koka skaidām un kokogļu briketēm un uzkarsējiet to līdz 120 °C (250 °F). Novietojiet ribiņas ar gaļas pusi uz leju uz grila netiešās uguns daļas un cepiet, pārklātas, 3 stundas. Apgrieziet ribiņas un cepiet apmēram 1 stundu, līdz tās viegli saliecas. Šajā brīdī noņemiet tās no grila.

Apkaisiet ribiņas ar 1 ēdamkaroti atlikušo garšvielu un sagrieziet porcijās. Katru porciju sagrieziet atsevišķās ribiņās un pārklājiet ar bārbekjū mērci. Novietojiet uz servēšanas šķīvja un pasniedziet.

Persiku BBQ mērce

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno ķiploku un šalotes sīpolu un apcep apmēram 3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno sāli, piparus un garšvielu maisījumu. Maisa ar koka karoti, līdz parādās aromāts. Iemaisa. kečups, persiku nektāru, ābolu sidra etiķi, sinepes, Vorčesteršīras mērci un citronu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē. Pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un izbaudi.