Saldas lipīgas cūkgaļas ribiņas

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 783, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 36 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 0 G., holesterīns 181 mg nātrijs 843 mg cukurs 32 G.

Džiadas De Laurentisas gardo ribiņu slepenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Viņa to pievieno gan marinādei, gan savai īpašajai bārbekjū mērcei kopā ar medu, kečupu un aso mērci. Mērce ir perfekti salda ar nelielu skābumu un sāļumu. Uzsmērējiet to uz ribām dažas minūtes pirms to gatavošanas, un tās būs garšīgi lipīgas un aromātiskas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ribas

1,3 kg cūkgaļas ribiņas
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga rozmarīna
1 ēdamkarote stingri iepakota tumši brūnā cukura
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1,5 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes kajēnas piparu

Bārbekjū mērce

1 glāze balzamiko etiķa
1 glāze kečupa
0,5 glāzes ābolu sidra etiķa
1/4 glāzes medus
2 ēdamkarotes graudainu sinepju
1 ēdamkarote niedru melases
2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1,5 tējkarotes asas mērces
1/4 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, balzametiķis, bārbekjū mērce, rozmarīns, medus, kečups, Vorčesteršīras mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ribas:

Ievietojiet ribiņas cepamtraukā, ja nepieciešams, pārgriežot tās uz pusēm, lai tās ietilptu. Mazā bļodā sajauciet ķiploku, rozmarīnu, brūno cukuru, balzamiko etiķi, sāli un kajēnas piparus un vienmērīgi ierīvējiet ribiņas ar garšvielu maisījumu. Marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu un līdz 4 stundām.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Ielejiet ribu cepšanas pannā 1/2 tases ūdens un cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet ribiņas, līdz tās ir ļoti mīkstas un viegli atdalās no kaula, apmēram 1,5 stundas. Kamēr ribiņas cepas, pagatavojiet bārbekjū mērci.

Mērce:

Ielejiet balzamiko etiķi vidēja lieluma katliņā un karsējiet uz vidēji lielas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, līdz etiķa daudzums ir samazinājies par trešdaļu, apmēram 8 minūtes.
Pievienojiet kečupu, ābolu sidra etiķi, medu, sinepes, melasi, Vorčesteršīras mērci, aso mērci un sāli. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tā sabiezē, 15–20 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns un pārvietojiet tās uz divām ar foliju izklātām cepšanas plātīm. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C. Bagātīgi apsmērējiet ribiņas no abām pusēm ar bārbekjū mērci un cepiet bez vāka 10 minūtes, līdz mērce sāk šņākt. Ļaujiet ribiņām 10 minūtes atpūsties un pēc tam sagrieziet.