Lipīgas tamarinda glazētas cūkgaļas ribiņas ar saldskābo mango kāpostu salātiem
Balsis: 1
Laiks: 7 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lai ribiņas būtu pēc iespējas aromātiskākas, ierīvējiet tās ar sauso marinādi un uz nakti atdzesējiet ledusskapī. Nākamajā dienā cepiet folijā, līdz tās ir pusgatavas, pēc tam apsmērējiet ar saldskābo mērci un grilējiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedziet ar atsvaidzinošiem mango un kāpostu salātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ribas
- 2 šķēles cūkgaļas ribu no muguras daļas (kopā 2,3–2,7 kg)
- 2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote čili pulvera
- 1 ēdamkarote karija pulvera
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
Saldskāba mērce
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Puse vidēja lieluma dzeltena sīpola, sarīvēta
- 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
- 1 glāze kečupa
- 1 glāze viegli sālīta vistas buljona
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes tamarinda pastas (koncentrāta)
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
Degvielas uzpilde
- 1/4 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- 1/4 glāzes augu eļļas
- 1/4 glāzes baltvīna etiķa
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1 ēdamkarote svaigi rīvēta ingvera
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
Saldie un pikantie kāpostu salāti ar mango
- 5 tases sasmalcinātu kāpostu
- 3 tases sasmalcinātu balto kāpostu
- 1 mango, plāni sagriezts strēmelītēs
- 1 sarkana paprika, plāni sagriezta
- 3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 1 Taizemes čili pipars, plāni sagriezts (sēklas var izņemt, lai mazinātu asumu)
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu sālītu zemesriekstu
- 0,5 glāzes svaigu koriandra lapu
- 0,5 glāzes svaigu piparmētru lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, tamarinda, ingvera sakne, baltie kāposti, saldie pipari, mango, piparmētra, Zemesrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ribas:
Noplēsiet divas folijas loksnes (pietiekami lielas, lai pilnībā aptītu katru ribu šķēli) un novietojiet katru uz cepamās plāts ar malu. Uz katras plāts novietojiet pa ribu šķēlei. Bļodā sajauciet tumši brūno cukuru, čili pulveri, karija pulveri, sāli, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, melnos piparus un kajēnas piparus. Nolieciet malā 1 ēdamkaroti maisījuma. Atlikušo maisījumu vienmērīgi sadaliet starp abām ribu šķēlēm, vienmērīgi berzējot pa visu virsmu. Cieši ietiniet ribiņas folijā. Ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C (500°F). Cep ribiņas 20–30 minūtes. Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 120°C (250°F) un turpini cept, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 1,5 stundas.
- Mērce:
Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ingveru un atlikušo garšvielu maisījumu un apcep vēl vienu minūti, lai garšvielas iemaisītu aromātu. Pievieno kečupu, vistas buljonu, tumšo brūno cukuru, tamarinda pastu, Vorčesteršīras mērci un ķiploku pulveri. Samazini liesmu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes. - Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns un ieslēdziet cepeškrāsni grila režīmā.
- Izņemiet ribiņas no folijas un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Pievienojiet mērcei 3 ēdamkarotes šķidruma, kas sakrājies folijā, un samaisiet. Bagātīgi pārklājiet ribiņas ar dažām karotēm mērces. Liek cepeškrāsnī un cepiet, pēc nepieciešamības pagriežot cepšanas paplāti, līdz mērce sāk brūnēt un sabiezēt, 3–4 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušajām ribiņām. Pārvietojiet ribiņas uz griešanas dēļa un apsmērējiet ar vēl mērci. Pasniedziet ar atlikušo mērci un salātiem.
- Kāpostu salāti:
Lielā salātu bļodā sajauciet visu kāpostu, mango, papriku, zaļos sīpolus, čili, zemesriekstus, koriandru un piparmētru. Pievienojiet mērci un samaisiet, lai sajauktos.
Degvielas uzpilde:
Mazā bļodā sajauciet laima sulu, eļļu, etiķi, cukuru, ingveru, sāli, ķiplokus un melnos piparus līdz emulsijai.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
