Cūkgaļas ribiņas ar persiku burbona glazūru

Balsis: 6

Kā pagatavot persiku burbona glazētas cūkgaļas ribiņas

Laiks: 14:00
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Nav grila? Nav problēmu! Šīs gardās cūkgaļas ribiņas saldskābā un pikantā lipīgajā glazūrā var pagatavot cepeškrāsnī no sākuma līdz beigām. Izmantojot persiku ievārījumu svaigu augļu vietā pikantā glazūrā, tās var gatavot visu gadu, un tās garšos tieši tāpat kā vasarā grilētas. Pateicoties kūpinātajai paprikai! Ribas ir gatavas cepšanai jau pēc stundas marinēšanas, bet, ja tās uz nakti atdzesēsiet ledusskapī, rezultāts būs neticams.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 cūkgaļas ribiņas (apmēram 450 g katra)
1 tējkarote kūpinātas paprikas
1 tējkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 ēd.k. čili pulveris
2 ēdamkarotes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
3 ēdamkarotes burbona
0,5 glāzes persiku ievārījuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, cūkgaļa, ābolu sidra etiķis, persiku ievārījums, brūnais cukurs, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, čili garšviela, paprika, burbons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet kūpinātu papriku, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, 2,5 tējkarotes sāls, 0,5 tējkarotes melno piparu, čili pulveri un brūno cukuru. Samaisiet, lai sajauktos.
Katru ribu šķēli novietojiet uz lielas folijas loksnes (ribas vēlams pilnībā noslēgt) un novietojiet uz cepšanas paplātes. Abas puses bagātīgi apkaisiet ar garšvielu maisījumu. Ievietojiet ribiņas ledusskapī bez vāka, ar gaļas pusi uz augšu, vismaz 1 stundu vai nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
Citā nelielā bļodā sajauciet etiķi, burbonu, persiku ievārījumu, 2 ēdamkarotes ūdens un dāsnu šķipsniņu sāls un melno piparu. Pārlejiet pusi maisījuma pār katru ribu šķipsniņu un cieši aizveriet katru šķipsniņu folijā, aizspiežot malas, lai izveidotu paciņu.
Pārvietojiet folijas paciņas uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cepiet, līdz gaļa ir mīksta un atdalās no kauliem, apmēram 1 1/2 stundas.
Izņemiet cepšanas pannu no cepeškrāsns. Uzmanīgi atveriet folijas paciņas un ielejiet šķidrumu nelielā katliņā. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz intensīvai vārīšanai un vāriet, bieži maisot, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi un pārvērtusies sīrupainā glazūrā, 6–8 minūtes. Atdzesējot, tā vēl vairāk sabiezēs.
Izklājiet vēl vienu cepšanas pannu ar foliju un uzmanīgi pārvietojiet uz tās ribiņas. Novietojiet cepeškrāsns režģi augšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grilam.
Izmantojot konditorejas otu, bagātīgi pārklājiet ribiņas ar apmēram pusi glazūras. Grilējiet, līdz tās ir brūnas un vietām apdegušas, 2 līdz 4 minūtes.
Bagātīgi apsmērējiet ar atlikušo glazūru un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet, līdz ribiņas ir zeltaini brūnas un vietām apdegušas, vēl 2–4 minūtes. Gatavās ribiņas apsmērējiet ar atlikušo glazūru. Katru ribu iegrieziet starp kauliem un pasniedziet.