Kūpinātas cūkgaļas ribiņas mandarīnu marinādē

Balsis: 1

Laiks: 6 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Lai šīm Āzijas iedvesmotajām cūkgaļas ribiņām piešķirtu citrusaugļu garšu, Sandra Lī iesaka terijaki marinādei pievienot mandarīnu sulu un dažas minūtes pirms ribu gatavības aplaistīt ar bārbekjū mērci. Tās var grilēt uz āra grila vai cepeškrāsnī. Abas metodes ir gardas, taču grilēšana radīs dūmakainu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde

3 cūkgaļas ribu kārtas
2 tases mandarīnu sulas
2 x 30 g paciņas terijaki ingvera marinādes maisījuma
Papildus: 2 tases hikorijas skaidu, iemērcētas ūdenī vismaz 1 stundu

Mērce

1 glāze mandarīnu sulas
1 ēd.k. bārbekjū mērce

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, terijaki mērce, bārbekjū mērce, mandarīni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Noskalojiet ribiņas ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Noņemiet plāno plēvīti no katras ribas aizmugures. Ievietojiet ribiņas lielā, seklā traukā un nolieciet malā.
Marināde:

Bļodā sajauciet 2 tases mandarīnu sulas un abas terijaki maisījuma paciņas. Pārlejiet ribiņas ar marinādi. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 1–3 stundas.

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai, izmantojot netiešo siltumu (neliekot ogles vai gāzes degli tieši zem ribām). Izņem ribiņas no ledusskapja un ļauj tām sasilt līdz istabas temperatūrai (apmēram 30 minūtes).
Izņemiet ribiņas no marinādes, bet neizmetiet marinādi. Novietojiet ribiņas uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un novietojiet tās uz karsta grila. Kūpinātavā pievienojiet sauju hikorija skaidu vai kaudzi karstu ogļu. Pārklājiet grilu ar vāku.
Apgrieziet ribiņas ik pēc 30 minūtēm. Ja izmantojat ogles, katrai ogļu kaudzei pievienojiet 10 briketes un katru stundu vēl sauju izmērcētu hikorija skaidu. Cepiet 2–2,5 stundas.
Kamēr ribiņas kūp, pagatavo mērci:

Vispirms ielej marinādi katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samazina siltumu līdz vidējam un pievieno mandarīnu sulu un bārbekjū mērci. Vāri uz lēnas uguns 10 minūtes un noņem no uguns.
Apmēram 20 minūtes pirms ribu gatavības noņemiet tās no grila un novietojiet uz grila ar gaļīgo pusi uz leju. Bagātīgi apsmērējiet ar mērci un novietojiet ribiņas grila centrā virs pilienu paplātes. Pārklājiet un cepiet 10 minūtes.
Apgrieziet ribiņas, apsmērējiet ar mērci un atkārtojiet. Cepiet vēl 10 minūtes. Sagrieziet ribiņas gabaliņos un pasniedziet karstas ar mērci.
Cepeškrāsnī:

Sagatavojiet un marinējiet ribiņas, kā norādīts receptē. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Izņemiet ribiņas no marinādes, saglabājot marinādi, un novietojiet tās ar gaļīgo pusi uz augšu uz restēm seklā cepamtraukā. Cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Kamēr ribiņas cepas, pagatavojiet mērci, kā norādīts receptē. Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns un uzmanīgi noteciniet pannu. Turpiniet cept bez vāka vēl 30–45 minūtes vai līdz gatavībai, ik pa laikam apgriežot un apsmērējot ar mērci.