Cūkgaļas ribiņas marinētas ābolu sidra etiķī
Balsis: 3
Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Cūkgaļas ribiņas tiek grilētas līdz zeltaini brūnai krāsai un pēc tam pabeigtas cepeškrāsnī. Varat izmantot pat mājas elektrisko grilu — garša būs pārsteidzoša! Pirms grilēšanas apgrieztās ribiņas dažas minūtes marinē ābolu sidra etiķa un ķiploku maisījumā, kas padara tās mīkstas un piešķir garšu. Pēc grilēšanas ribiņas tiek ceptas čuguna katlā ar alu, un dažas minūtes pirms gatavības tās tiek apsmērētas ar saldskābo bārbekjū mērci. Mērci var pagatavot iepriekš un uzglabāt burkā ledusskapī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1,3 kg cūkgaļas ribu no muguras daļas, izņemt membrānas, pārgriezt ribu slāņus uz pusēm
- 1 glāze ābolu sidra etiķa
- 4 ēdamkarotes ūdens
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu
- 10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- Puse pudeles alus
- 1 sīpols, nomizots un sagriezts 4 gabalos
Bārbekjū mērce
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 0,5 tases sīpolu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu serrano piparu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 tases saldētu aveņu
- 1/3 glāzes bezsēklu aveņu ievārījuma
- 3 ēdamkarotes melases
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, cūkgaļa, ābolu sidra etiķis, gaišais alus, ķiploks, bārbekjū mērce, serrano pipari, ingvera sakne, sīrups, aveņu ievārījums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē āra grilu vai elektrisko grilu līdz lielai temperatūrai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Lielā maisiņā vai traukā ar rāvējslēdzēju sajauciet etiķi, ūdeni, 1 ēdamkaroti sāls, 1 ēdamkaroti melno piparu, 4 ķiploka daiviņas un ribiņas. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes.
- Izņemiet ribiņas no marinādes un abas puses pārkaisiet ar atlikušo sāli un melnajiem pipariem. Grilējiet ribiņas uz āra grila vai elektriskā grila, līdz tās ir viegli apbrūnējušas.
- Sakārtojiet ribiņas lielā cepešpannā ar restēm un ielejiet apakšā pusi alus. Izdzeriet pārējo. Pievienojiet sīpolu un atlikušās ķiploka daiviņas. Cieši pārklājiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 °C un cepiet 1,5 stundas. Noņemiet foliju un apsmērējiet ribiņas ar bārbekjū mērci. Cepiet 7 minūtes, pēc tam apgrieziet, apsmērējiet ar vēl mērci un cepiet vēl 7 minūtes.
- Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns un pārlieciet tās uz griešanas dēļa. Pārgrieziet starp kauliem. Sakārtojiet ribiņas uz servēšanas šķīvja un pasniedziet.
Bārbekjū mērce
Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievieno sīpolu un serrano papriku un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un ingveru un apcep vēl 1-2 minūtes, uzmanīgi, lai dārzeņi neapbrūnētu. Atšķaida katliņu ar etiķi, pēc tam pievieno avenes, ievārījumu un melasi. Maisa, lai pārklātu sastāvdaļas, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sablendē mērci ar iegremdējamo blenderi, pēc tam izkāš to caur sietu bļodā vai burkā, ar lāpstiņu izspiežot sēklas caur mērci. Uzglabā pārklātu ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
