BBQ cūkgaļas ribiņas saldskābā mērcē

Balsis: 3

Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Cūkgaļas ribiņas, kas ceptas uz kūpināta grila, ir zeltaini brūnas, kraukšķīgas un sulīgas, ar gardu garoziņu. Saldskābā mērcē glazūra piešķir pikantu garšu, piešķirot šim ēdienam izsmalcinātības pieskārienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sausā marināde berzēšanai

2 cūkgaļas ribu strēmelītes (2,7–3,1 kg)
1/4 glāzes paprikas
1/4 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote ķiploku sāls
1 ēdamkarote maltu melno piparu
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
Turklāt4 tases ķiršu vai valriekstu koka skaidu, iemērcētas ūdenī vismaz 1 stundu

Saldskāba un pikanta BBQ mērce

1/2 glāzes augu eļļas
1 salds sīpols, ļoti smalki sagriezts
2,5 ēd.k. kečups
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1/2 glāzes Vorčesteršīras mērces
1/4 glāzes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes maltu melno piparu vai pēc garšas
2 ēd.k. l brūnā cukura
1 tējkarote kajēnas piparu vai pēc garšas
Divu citronu sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, bārbekjū mērce, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, Vorčesteršīras mērce, Dižonas sinepes, malti kajēnas pipari, paprika, ķiploku sāls, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ja nepieciešams, noņemiet plāno membrānu no katras ribiņas aizmugures; izmetiet to. Mazā bļodā sajauciet papriku, brūno cukuru, sāli, kajēnas piparus, ķiploku sāli un melnos piparus. Apsmērējiet gaļu ar eļļu un pēc tam bagātīgi ierīvējiet to ar garšvielu maisījumu. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 45 minūtes.
Tikmēr uzkarsē netiešo grilu līdz 120 °C (250 °F), pievienojot koka skaidas garšas uzlabošanai, ja izmanto. (Es izmantoju burbona mucas dēļus. Der ķiršu un valriekstu koks, bet izvairies no meskīta.) Ietin samitrinātās koka skaidas divkāršā biezas alumīnija folijas kārtā. Novieto folijā ietītās skaidas uz oglēm.

Novietojiet ribiņas ar gaļas pusi uz augšu. Aizveriet vāku un cepiet, ik pa laikam apgriežot, 2 stundas 30 minūtes, līdz gaļa ir dūmojusi un atdalās no kaula.
Apsmērējiet ribiņas ar saldskābo bārbekjū mērci un turpiniet cept vēl 30 minūtes, līdz mērce karamelizējas un gaļa ir pilnībā gatava. Pasniedziet ar saldskābo bārbekjū mērci.

Saldskāba un pikanta BBQ mērce

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu; pievieno sīpolu un cep 5–7 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno kečupu, etiķi, Vorčesteršīras mērci, sinepes, melnos piparus, brūno cukuru, kajēnas piparus un citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10–30 minūtes, līdz garšas ir mīkstas un vājas. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.

Uzglabājiet bārbekjū mērci ledusskapī hermētiskā traukā vairākus mēnešus..

Receptes autors - Šefpavāre Virdžīnija Vilisa (ASV) ir kadžunu un kreolu virtuves skolotāja, grāmatu par aktivitātēm brīvā dabā autore un 2016. gada laureāte veselības kategorijā.

Kategorijas:

recepte / Receptes pagalmā / Vasaras ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / Grils, bārbekjū / Karstās kūpināšanas receptes / Grilēta gaļa / Mērces / Bārbekjū glazūras un mērces / Amerikāņu virtuve

Receptes kolekcijas