Cūkgaļas ribiņas ar bārbekjū mērci un kolu

Balsis: 4

Kā pagatavot - cūkgaļas ribiņas ar kolas BBQ mērci

Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Šajā receptē tiek izmantotas gaļīgas cūkgaļas ribu šķēles no muguras daļas. Tās iepriekš nav jāmarinē, taču noteikti no katra griezuma noņemiet cietās membrānas. Vispirms pagatavojiet bārbekjū mērci, izmantojot kolu, kuru vāra uz lēnas uguns ar etiķi, brūno cukuru, kečupu, sinepēm, ķiplokiem un garšvielām. Daļu mērces izmanto, lai apziestu ribiņas grilēšanas laikā, bet pārējo atliek pasniegšanai. Šī mērce piešķir ribām satriecošu, daudzpusīgu garšu ar saldām, skābām un sāļām notīm. Ribas vispirms cep folijā, prom no oglēm, pēc tam ātri apcep virs oglēm, līdz izveidojas garda, spīdīga garoziņa.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

5 šķēles cūkgaļas ribu, nogrieztas no muguras daļas (kopā 3,5–4,5 kg), izņemt membrānas
1 pudele 0,6 l kolas
2 ēdamkarotes kečupa
2/3 glāzes ābolu sidra etiķa
1/3 glāzes brūnā cukura
1/3 glāzes Dižonas sinepju
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
3/4 tējkarotes kajēnas piparu
2 ēdamkarotes saldās paprikas
Augu eļļa grila ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, cūkgaļa, kola, ābolu sidra etiķis, Dižonas sinepes, Vorčesteršīras mērce, bārbekjū mērce, malti kajēnas pipari, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet BBQ mērci ar kolu

Vidēja lieluma katliņā uz lielas uguns uzvāriet kolu. Vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās apmēram uz pusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet kečupu, etiķi, brūno cukuru, sinepes, ķiploku, kajēnas piparus un 2 tējkarotes paprikas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 8–10 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai un sagatavo netiešās siltuma zonu: uz ogļu grila noliec visas ogles uz vienu pusi; uz gāzes grila izslēdz pusi degļu. Bļodā sajauc 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti melno piparu un atlikušo papriku. Ierīvē ribiņas ar garšvielu maisījumu. Mazā bļodā ielej 1 glāzi kolas bārbekjū mērces un apsmērē to ar ribiņām.

Katru ribu šķiņķi atsevišķi ietiniet folijā. Novietojiet tās, ja nepieciešams, pārklājot vienu otru, uz vēsākās grila puses (netiešā karstumā). Pārklājiet un cepiet, apgriežot pēc 30 minūtēm, līdz ribiņas ir mīkstas un atdalās no kaula, apmēram 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes.
Noņemiet ribiņas no grila un uzmanīgi attiniet tās; nolejiet sulu katliņā kopā ar atlikušo bārbekjū mērci. Uz vidējas uguns uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tā sabiezē, 5–7 minūtes.
Palieliniet grila temperatūru līdz vidēji augstai. Apsmērējiet ribiņas ar nedaudz mērces no pannas un grilējiet uz tiešas uguns, ik pēc 5 minūtēm apgriežot, līdz tās ir kraukšķīgas un spīdīgas, apmēram 20 minūtes. Pārvietojiet ribiņas uz liela griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Pārgrieziet ribiņas starp kauliem un pasniedziet ar atlikušo bārbekjū mērci.

Piezīme

Ja ribiņas cepat uz ogļu grila, jums būs nepieciešamas 1,4–2,2 kg ogļu. Pievienojiet dažas svaigas briketes ik pēc 30 minūtēm, lai uzturētu siltumu.