Losandželosas stila Kalbi
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1652. gadā, kopējais tauku daudzums 140 G., piesātinātie tauki 52 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 2 G., holesterīns 230 mg nātrijs 2502 mg cukurs 42 G.
Kalorijas 1652. gadā, kopējais tauku daudzums 140 G., piesātinātie tauki 52 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 2 G., holesterīns 230 mg nātrijs 2502 mg cukurs 42 G.
Tiek uzskatīts, ka šis liellopa gaļas īso ribu ēdiens ir radies Losandželosā, kur dzīvo liela korejiešu-amerikāņu populācija, tāpēc arī nosaukums. Lielākajā daļā ēdiena versiju ribiņas ir jāapcep grilā, taču šī uz plīts virsmas gatavotā recepte ļauj iegūt sulīgas, maigas un pikantas ribiņas. Marinētās ribiņas tiek apceptas čuguna pannā, un marinādē esošais kukurūzas sīrups rada skaistu karamelizētu garoziņu. Vēl viena slepena marinādes sastāvdaļa ir korejiešu bumbieris, kas palīdz padarīt gaļu maigāku.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg korejiešu liellopa ribiņas, 1 cm biezas, uz kaula
- 10 ķiploka daiviņas, nomizotas
- 1 mazs gatavs korejiešu bumbieris, nomizots un smalki sagriezts
- 2,5 cm ingvera sakne, nomizota
- Ceturtdaļa maza sīpola, nomizota
- 1 glāze sojas mērces
- 3/4 ēdamkarotes sezama eļļas
- 0,5 glāzes kukurūzas sīrupa
- 0,5 tases cukura
- 1/4 glāzes mirina
- 1 ēdamkarote rapšu eļļas vai citas neitrālas augu eļļas
- Zaļie sīpoli un grauzdētas sezama sēklas pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, bumbieri, ingvera sakne, mirin (rīsu vīns), kukurūzas sīrups, sojas mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet ribiņas lielā bļodā un pilnībā pārlejiet ar ūdeni. Ļaujiet ievilkties 30 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet marinādi.:
Ievietojiet ķiploku, bumbieri, ingveru un sīpolu blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Ja nepieciešams, atšķaidiet maisījumu, pievienojot 1 tējkaroti ūdens vienlaikus. - Lielā bļodā sajauciet sojas mērci, sezama eļļu, kukurūzas sīrupu, cukuru un mirinu. Pievienojiet bumbieru maisījumu un samaisiet.
- Nokāš un noskalo katru ribu, izņemot visas kaulu šķembas. Nosusina un pārliec marinādē, pārliecinoties, ka tās ir pilnībā iegremdētas. Marinē ledusskapī vismaz 4 stundas, vēlams, visu nakti.
- Nolejiet no ribām lieko marinādi un novietojiet tās uz cepšanas paplātes. Uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai 20–30 minūtes.
- Uzkarsē eļļu lielā čuguna pannā vai sautēšanas pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno ribiņas partijās un cep, vienu reizi apgriežot, līdz tās ir apbrūnējušas no abām pusēm un sasniegušas vēlamo gatavības pakāpi, 3–4 minūtes no katras puses.
Piezīme
Ja iespējams, meklējiet korejiešu bumbierus, kas audzēti Džedžu salā, Korejas tirgos. Tie ir lielāki, saldāki un sulīgāki nekā to Āzijas brālēni. Ja nevarat tos atrast, aizvietojiet tos ar ķīniešu vai japāņu bumbieriem vai, kā pēdējo līdzekli, ar Bere-Bosc bumbieriem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
