Lēni gatavotas ribiņas un pikanti korejiešu gurķi
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Kāds ir gardu cūkgaļas ribiņu noslēpums? Tā ir maiga gaļa, kas viegli atdalās no kaula, un bagātīgi aromatizēta mērce vai glazūra. Taču, lai gaļa būtu mīksta, tā parasti ir ilgi jāsautē, jācep vai jāmarinē, taču spiediena katla izmantošana atrisina šo problēmu. Gatavošana spiediena katlā ievērojami samazina gatavošanas laiku, saglabā vairāk vitamīnu un ļauj gaļai gatavoties savā sulā. Tagad, kad esam noskaidrojuši maigas gaļas noslēpumu, glazūras bagātīgā garša rodas no Āzijas virtuvei raksturīgo saldo, pikanto un sāļu garšu kombinācijas — bumbiera, garšvielu, ingvera un sojas mērces. Ja vēlaties savām cūkgaļas ribiņām piešķirt grilētu garšu, apcepiet tās cepeškrāsnī tikai dažas minūtes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g liellopa ribiņas, 6–12 mm biezas, ar kaulu
- 1/4 glāzes sojas mērces
- 3 ēd.k. Gochujang (korejiešu sojas pupiņu pasta)
- 2 ēdamkarotes nomizota un sarīvēta ingvera
- 2 ēd.k. l brūnā cukura
- 0,5 bumbieri, nomizoti, bez serdes un sarīvēti uz rupjas rīves
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 3 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- 2 zaļie sīpoli, tikai zaļās daļas, plāni sagriezti pa diagonāli, plus papildus pasniegšanai
- 1 siltumnīcas gurķis, pārgriezts gareniski uz pusēm un plāni sagriezts
- 2 ēdamkarotes suši rīsu etiķa (ar sāli un cukuru)
- 1–2 tējkarotes gočukaru (korejiešu čili piparu pārslu) vai 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1 tējkarote grauzdētu sezama sēklu + papildus pasniegšanai
- 1 tējkarote granulētā cukura
- Pasniegšanas metodear tvaicētiem rīsiem
- Īpašs aprīkojums6 litru vai 8 litru daudzfunkcionāls spiediena katls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sojas mērce, ingvera sakne, bumbieri, gurķi, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lēnajā plītī sakuļ kopā sojas mērci, gočudžangu, ingveru, brūno cukuru, bumbieri, ķiploku, 2 ēdamkarotes sezama eļļas un 1/4 tases ūdens. Novieto ribiņas virsū un, ievērojot ražotāja norādījumus, aizver vāku un sagatavo lēno plīti spiediena gatavošanai. Iestatiet spiediena katlu uz augstu spiedienu uz 25 minūtēm.
Pēc spiediena cikla pabeigšanas ievērojiet ražotāja norādījumus un palaidiet ātrās spiediena atbrīvošanas ciklu, līdz tas ir pabeigts. Uzmanīgi atbloķējiet un atveriet vāku, lai izvairītos no atlikušā tvaika. Izmantojot caurumotu karoti, pārvietojiet gaļu lielā bļodā un pārklājiet. - Ieslēdziet lēno plīti ar lielu jaudu uz 30 minūtēm un samaziniet atlikušā šķidruma daudzumu bļodā, līdz tas kļūst biezs un spīdīgs, apmēram 15 minūtes. (Šajā gadījumā vajadzētu iegūt apmēram 0,5 tases mērces.) Izslēdziet lēno plīti un pārlejiet iegūto mērci pār gaļu, maisot, lai sajauktos.
- Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet zaļos sīpolus, gurķi, rīsu etiķi, gočukaru, sezama sēklas, granulēto cukuru, 1/4 tējkarotes sāls un atlikušo ēdamkaroti sezama eļļas, pārklājiet un atdzesējiet līdz pasniegšanai.
- Apceptas ribiņas (pēc izvēles): Novietojiet cepeškrāsns režģi augstākajā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Pārvietojiet glazētās ribiņas uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un apcepiet tās cepeškrāsnī, līdz tās ir viegli apbrūnējušas no abām pusēm, apmēram 1 minūti no katras puses.
Pasniedziet ribiņas ar tvaicētiem rīsiem un dekorējiet ar marinētiem gurķiem, zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
