Sautētas liellopa ribu tako
Balsis: 1
Laiks: 7 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Pagatavojiet meksikāņu tako, ietinot liellopa gaļu saldskābā ančo mērcē kukurūzas tortiljās. Izmantojiet īsās ribiņas, kuru augšpusē ir bagātīgs gaļas slānis ar daudz taukiem. Šīs ribiņas ir jāsautē vai jācep vairākas stundas. Tas atbrīvosies no visiem taukiem, padarot gaļu sulīgu un maigu, kas sāk sadalīties. Sajauciet to ar sautēto ribiņu mērci un izkārtojiet uz tortiljām. Pasniedziet ar smaržīgu koriandru un nedaudz skābā krējuma.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,7 kg liellopa īsās ribiņas
- 4 kaltētas ančo paprikas, bez sēklām, kātiņiem un kātiņiem
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
- 1/3 glāzes brūnā cukura
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1,5 glāzes viegli sālīta liellopa buljona
- 1 tējkarote sāls + vairāk pēc garšas
- 1 tējkarote maltu melno piparu + vēl pēc garšas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- Silts kukurūzas tortiljas
- Skābais krējums
- 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, tortilja, ančo pipari, melnie pipari, brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ančo čili piparus iemērciet verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 15 minūtes. Pēc tam nokāsiet. Pārlieciet mīkstinātos čili piparus blenderī. Pievienojiet sīpolu, ķiploku, brūno cukuru, ābolu sidra etiķi, liellopa buljonu, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti piparu. Blendējiet līdz gludai masai.
- Nosusiniet ribiņas un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet eļļu 30 cm biezā pannā uz vidējas uguns, līdz tā ir karsta, bet ne dūmo. Apbrūniniet ribiņas 3 porcijās, ik pa laikam apgriežot, apmēram 7 minūtes katrā porcijā. Pārvietojiet apbrūninātās ribiņas uz lēno plīti.
- Pārlejiet ribām ančo mērci (šķidrumam jānosedz apmēram puse gaļas), pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 7 stundas ar maksimālo siltumu, līdz gaļa ir ļoti mīksta. Ļaujiet ribām mērcē nedaudz atdzist.Šīs ribiņas var arī sautēt cepeškrāsnī 175°C temperatūrā 3 stundas 30 minūtes.
- Izņemiet ribiņas no mērces. Izņemiet kaulus un saplēsiet gaļu lielā bļodā. Nosmeliet no mērces virsmas visus taukus un izmetiet tos. Sajauciet mērci ar gaļu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Liekiet gaļu mērcē uz siltām kukurūzas tortiljām un pasniedziet ar skābo krējumu un sasmalcinātu svaigu koriandru.Šīs ribiņas saglabāsies 2 dienas, kas tikai uzlabos to garšu. Pilnībā atdzesējiet neatsegtas, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai. Pirms atkārtotas uzsildīšanas noņemiet no gaļas virsmas visus sacietējušos taukus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
