Pasta ar liellopa ribu ragu
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 844, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 4 G., holesterīns 132 mg nātrijs 893 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 844, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 35 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 4 G., holesterīns 132 mg nātrijs 893 mg cukurs 6 G.
Ragù, Itālijas ziemeļu ēdiens, ir slavens ar savu sātīgumu un tiek gatavots galvenokārt no gaļas un neliela daudzuma tomātu. Šī recepte seko itāļu tradīcijām, izmantojot liellopu un cūkgaļu līdzsvara nodrošināšanai un tomātu pulveri, lai iegūtu spilgtu, umami piesātinātu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 liellopa ribiņas ar gaļu (kopā 700–900 g)
- 3 cūkgaļas pleca gabaliņi ar kaulu (kopā 700–900 g)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 burkāni, smalki sagriezti
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- 3 ēdamkarotes tomātu pulvera
- 2 ēdamkarotes kaltētu itāļu garšvielu
- 2 tases sausa sarkanvīna
- 450 g linguine vai citi gari, plakani makaroni
- 1 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- 0,5 glāzes svaigi sarīvēta Parmezāna + papildus pasniegšanai
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: linguine pasta, cūkgaļas plecs, liellopa ribiņas, sarkanvīns, burkāns, Itāļu garšvielas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Liellopu gaļu un cūkgaļu bagātīgi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu un vāku vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu, līdz tā sāk mirdzēt, bet ne dūmot. Ja nepieciešams, cep divās porcijās. Vienā kārtā ieliec gaļu pannā un cep, nekustinot, apmēram 5 minūtes, līdz tā ir tumši brūna. Apgriez gaļu otrādi un cep no otras puses vēl apmēram 5 minūtes. Pārliec uz šķīvja un notecini lielāko daļu tauku, atstājot 1 ēdamkaroti.
- Uzlieciet katliņu atpakaļ uz uguns un pievienojiet ķiplokus. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz tie sāk nedaudz tumšoties, apmēram 1 minūti. Pievienojiet burkānus un sīpolus un cepiet, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un zeltaini brūni, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet tomātu pulveri un itāļu garšvielas, lai pārklātu dārzeņus.
- Pievienojiet vīnu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 5 minūtes.
- Ielieciet gaļu atpakaļ katliņā un pievienojiet 2 tases ūdens. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta un viegli atdalās no kaula, apmēram 2 stundas.
- Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa, izņemiet kaulus un izmetiet. Rupji sakapājiet gaļu. Noņemiet liekos taukus no mērces virsmas. Ievietojiet gaļu atpakaļ pannā un turiet siltu uz lēnas uguns.
- Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli. Vāri makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Nokāš 1 glāzi makaronu vārīšanas ūdens un pēc tam nokāš makaronus caurdurī.
- Pievienojiet makaronus katlam kopā ar ragu un samaisiet, lai pārklātu mērci. Pievienojiet pētersīļus, parmezānu un sviestu. Pievienojiet nedaudz makaronu ūdens, pa 1/4 tases vienlaikus, lai atšķaidītu mērci līdz vēlamajai konsistencei. Pasniedziet, pārkaisītu ar parmezānu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
