Pappardelle pasta ar cūkgaļas un teļa gaļas ragu
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Platas papardeļu makaronu lentes ir pārklātas ar bagātīgu, gaļīgu cūkgaļas, teļa gaļas, tomātu un krējuma ragu. Apcepta pancetta, šitake sēnes, sautēti dārzeņi un aromātiski garšaugi piešķir ragu brīnišķīgi bagātīgu garšu, savukārt baltvīns palīdz piešķirt mērcei samtainu tekstūru un vieglu skābumu. Lielisks ēdiens svētku vakariņām vai svētdienas ģimenes pusdienām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 110 g pancetas, sagrieztas kubiņos
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 340 g šitake sēņu, bez kātiņiem, plāni sagrieztas cepurītes
- 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 mazs burkāns, sagriezts kubiņos
- 1 selerijas kāts, sagriezts kubiņos
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 1 liels tomāts, sagriezts kubiņos
- 220 g maltas teļa gaļas
- 220 g maltas cūkgaļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 0,5 glāzes baltvīna
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu San Marzano tomātu
- 450 g sausās papardeļu pastas
- 0,5 glāzes bieza krējuma
- 3 ēdamkarotes plāni sagrieztu bazilika lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: papardeļu pasta, šitake sēnes, burkāns, selerijas, San Marzano tomāti, malta teļa gaļa, malta cūkgaļa, baltvīns, krējums, timiāns, baziliks, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno pancetu un, maisot, apcep, līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes. Samazina siltumu līdz vidējam un pievieno sviestu.
- Pievienojiet sēnes, sīpolu, burkānus, selerijas, timiānu, sāli un melnos piparus pēc garšas. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sagrieztu tomātu un vāriet, līdz tie ir mīksti, vēl 5 minūtes.
- Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un pievienojiet teļa gaļu un cūkgaļu. Cepiet, sadalot gaļu ar karoti, līdz tā vairs nav rozā. Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, vāriet 2–3 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tā daudzums ir samazinājies uz pusi.
- Pievienojiet konservētos tomātus, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet bez vāka 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot un pielāgojot siltumu pēc vajadzības, lai mērce lēni vārītos.
- Pirms pasniegšanas novāriet makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāsiet. Tikmēr iemaisiet krējumu mērcē, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet makaronus mērcei un labi samaisiet. Pasniedziet, dekorējot ar baziliku.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
