Teļa gaļas skalopīni Marsalas mērcē ar sēnēm
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 365, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 1 G., holesterīns 108 mg nātrijs 508 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 365, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 1 G., holesterīns 108 mg nātrijs 508 mg cukurs 2 G.
Teļa gaļas ķemmīšgliemenes Marsalas mērcē ar sēnēm ir tradicionāls itāļu ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās. Tas ir pārbaudīts laikā un iecienīts praktiski katrā itāļu restorānā. Īsāk sakot, tās ir ceptas teļa gaļas karbonādes, kas pārlietas ar vīna mērci. Šim ēdienam nav nekādu triku. Tā galvenais "noslēpums" ir autentisks Marsalas siers un svaiga, augstas kvalitātes teļa gaļa.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g teļa filejas, sagrieztas 12 šķēlēs
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 1 citrona miziņa
- 1 glāze miltu
- 110 g nesālīta sviesta
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 3 tases sasmalcinātu sēņu
- 2 ēdamkarotes Marsala vīni
- 1 ēd.k. l kaperu, noskalojiet
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 0,5 glāzes vistas buljona
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: teļa gaļa, sēnes, oregano, Dižonas sinepes, kaperi, sarkanvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katru teļa gaļas gabalu ievietojiet starp divām pārtikas plēves loksnēm un ar gaļas āmuru vai nelielas pannas dibenu sadrupiniet, līdz masa kļūst 0,5 cm bieza. Pārvietojiet teļa gaļu uz cepšanas paplātes. Mazā bļodā sajauciet oregano, citrona miziņu, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu, pēc tam ierīvējiet teļa gaļu ar šo maisījumu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
- Izņemiet teļa gaļu no ledusskapja un apviļājiet to miltos, lai pārklātu abas puses. Nokratiet liekos miltus un nolieciet teļa gaļu malā uz šķīvja vai paplātes.
- Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 4 ēdamkarotes sviesta, līdz tas izkūst un sāk burbuļot. Cep teļa gaļu partijās, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 2 minūtes no katras puses. Izņem no pannas uz šķīvja.
- Pievienojiet pannā atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta un sīpolu un vāriet, līdz sīpols ir mīksts, 2–3 minūtes. Pievienojiet sēnes, Marsalas mērci, kaperus, sinepes, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un vāriet, līdz sēnes ir mīkstas, 3–5 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un vāriet, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi un sabiezējusi.
- Pārlieciet vārīto teļa gaļu servēšanas šķīvī un pārlejiet to ar mērci. Apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
