Vistas gaļa Marsalas mērcē
Balsis: 5
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Recepte vistas filejām, sautētām sarkanvīnā ar garšvielām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 (170–225 g) vistas filejas bez kauliem un ādas, pārgrieztas uz pusēm un plāni saspaidītas
- 3 tases sagrieztu sēņu (krēmveida, austeru vai šitaki sēņu)
- 3/4 glāzes stiprināta sarkanā galda vīna Marsala
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 1 glāze vistas buljona
- 1/2 glāzes kviešu miltu
- 1 ēdamkarote garšvielu maisījuma, skatīt recepti zemāk
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- Sasmalcināti maurloki dekorēšanai
Emerila kreolu garšvielu maisījums:
- 2,5 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, sarkanvīns, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, maurloki, ķiploku pulveris, paprika, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, timiāns, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Seklā bļodā vai šķīvī rūpīgi sajauciet miltus un garšvielu maisījumu. Ātri apviļājiet vistas filejas pusītes šajā maisījumā un nokratiet liekos miltus.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā ir ļoti karsta, bet nepiedeg. Pievieno 1 ēdamkaroti (15 gramus) sviesta un apcep vistas filejas līdz zeltaini brūnai krāsai no abām pusēm, apmēram 3 minūtes no katras puses. Pārliek uz šķīvja. Pannā pievieno 1 ēdamkaroti (15 gramus) sviesta un sēnes. Cep, bieži maisot, līdz sēnes ir zeltaini brūnas ap malām un ir izlaidušas sulu.
Pievienojiet Marsala vīnu un uzvāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Kad vīna daudzums ir samazinājies uz pusi, pievienojiet vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē. Samaziniet liesmu līdz vidējai, ievietojiet vistas filejas atpakaļ katlā un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tās ir gatavas un mērce ir sabiezējusi, 5–6 minūtes. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Dekorējiet ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet nekavējoties.
Emerila kreolu garšvielu maisījums:
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un uzglabā hermētiskā burkā vai traukā. Iznākums: aptuveni 2/3 glāzes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
