Gaļa vīna mērcē
Balsis: 3
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šis itāļu ēdiens ir gatavs tikai pusstundas laikā un priecē ar savu bagātīgo, svētku garšu, ko piešķir Sicīlijas Marsalas vīns. Tajā tiek izmantotas plānas teļa gaļas kotletes. Vispirms tās tiek apceptas pannā sviesta un olīveļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai krāsai no visām pusēm, pēc tam uzsildītas biezā, bagātīgā Marsalas mērcē ar šalotes sīpoliem, sēnēm, ķiplokiem un smaržīgu rozmarīnu. Lai iegūtu vēl sarežģītāku garšu, izmantojiet sēņu maisījumu. Lielisks restorāna līmeņa ēdiens ātrām vakariņām mājās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 teļa gaļas kotletes (apmēram 100 g katra)
- 2-3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2–4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
- 2–4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 60 g dažādu sēņu, plāni sagrieztas
- 0,5 glāzes saldās Marsalas
- 3/4 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- 1 svaiga rozmarīna zariņa lapas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: teļa gaļa, sēnes, sarkanvīns, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Teļa gaļu pagaršojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet 4 teļa gaļas kotletes un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 1,5 minūtes no katras puses. Pārlieciet teļa gaļu uz šķīvja. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Atkārtojiet ar atlikušajām 4 kotletēm. Nolieciet teļa gaļu malā.
- Pannā ielej 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno šalotes sīpolus un ķiplokus. Apcep, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 30 sekundes. Ja nepieciešams, pievieno vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sēnes un apcep, līdz tās ir mīkstas un sula iztvaiko, apmēram 3 minūtes; pievieno sāli.
- Pievienojiet Marsala sieru. Vāriet uz lēnas uguns, līdz Marsala sīrups ir samazinājies uz pusi, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un rozmarīna lapas. Vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 4 minūtes.
- Ielieciet teļa gaļu atpakaļ pannā kopā ar visu sulu. Cepiet, apgriežot, lai uzkarsētu, apmēram 1 minūti. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Ar knaiblēm pārlieciet teļa gaļu uz šķīvjiem. Pārlejiet tai mērci un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
