Cūkgaļa agrodolce mērcē
Balsis: 2
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šajā receptē tiek izmantots cūkgaļas karbonādes vidusdaļa ar kaulu, sagriezta 4 kotletēs. Cūkgaļa tiek grilēta saldskābā itāļu agrodolce mērcē, kas pagatavota ar balzamiko etiķi un medu, kā arī ķiploku, timiānu un sviestu, lai iegūtu spīdīgu, biezu garšu. Cepšanas laikā nepārtraukti aplaistiet kotletes ar mērci, lai izveidotu gardu, sulīgu garoziņu. Atlikušo mērci var pārliet pāri gatavajai gaļai vai izmantot kā mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 dabīgas cūkgaļas filejas kotletes ar kaulu (aptuveni 340 g katra)
- 0,5 glāzes balzamiko etiķa
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 4 svaiga timiāna zariņi
- 3 ēdamkarotes medus, piemēram, akācijas medus
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, cūkgaļa, balzametiķis, timiāns, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā katliņā sajauciet etiķi, ķiploku un timiānu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet medu un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz maisījums nedaudz sabiezē, vēl 3-4 minūtes. Iemaisiet sviestu un nolieciet malā.
- Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns.
- Vienmērīgi apkaisiet kotletes no abām pusēm ar 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Apkaisiet ar olīveļļu un novietojiet uz karstas grila pannas. Cepiet no vienas puses, līdz tās ir brūnas, apmēram 5 minūtes.
- Apgrieziet kotletes otrādi un cepiet vēl 5 minūtes no otras puses. Apsmērējiet kotletes ar nedaudz mērces un turpiniet tās apsmērēt un apgriezt, līdz gaļa ir apbrūnējusi un iekšējā temperatūra gaļas termometrā sasniedz 65 °C. Pārlieciet cūkgaļu uz šķīvja un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pasniedziet, pārlejot ar atlikušo mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
