Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pagatavojiet gardu un sulīgu sautētu cūkgaļu, ko var pasniegt ar jebkuru piedevu. Cūkgaļas plecu sagriež vairākos lielos gabalos, kurus pirms sautēšanas rūpīgi apcep sviestā, lai ieslēgtu visu sulu, un pēc tam vairākas stundas sautē cepeškrāsnī vieglā tomātu mērcē ar sarkanvīnu, dārzeņiem un aromātiskām garšvielām. Cūkgaļa ir gatava, kad tā viegli sadalās pārslās ar dakšiņu gar šķiedru. Pasniedziet ar mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas pleca, sagriezta 6 lielos gabalos
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 2 sasmalcināti selerijas kāti
• 1 burkāns, sasmalcināts
• 1 ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
• 1 glāze sarkanvīna
• 1,5 glāzes liellopa buljona
• 1 ķekars pētersīļu kātu, sasiets ar auklu
• 2 lauru lapas
• 1 glāze ūdens

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, cūkgaļa, selerijas, burkāns, sarkanvīns, tomātu pasta, lauru lapa, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Nosusina cūkgaļu ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem.
2. darbība
• Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu un apbrūnini cūkgaļu partijās no visām pusēm, līdz tā ir zeltaini brūna. Pārliec cūkgaļu uz šķīvja. Pievieno pannai sīpolu, seleriju un burkānus un cep, līdz tie ir mīksti, 5–7 minūtes. Pievieno ķiploku un cep vēl 2 minūtes. Pievieno tomātu pastu un cep 3 minūtes, lai karamelizētos. Apkaisa ar miltiem un cep vēl 2 minūtes. Pievieno vīnu un samazina tilpumu uz pusi.
3. darbība
• Atgrieziet cūkgaļu katlā, pēc tam pievienojiet liellopa buljonu, pētersīļu kātus un lauru lapu. Pievienojiet ūdeni, ja šķidrums nesasniedz cūkgaļas augšpusi. Nepārklājiet cūkgaļu pilnībā ar ūdeni. Nosedziet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī, līdz cūkgaļa ir mīksta, kad to sadursta ar dakšiņu, apmēram 3 stundas. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un pasniedziet.

Balsis: 19