Alus sautēta cūkgaļa ar skābētiem kāpostiem
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Alus sautēta cūkgaļa ar skābētiem kāpostiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g ķiploku desas vai knackwurst, sagrieztas 8 cm garos gabaliņos
- 450 g bratvursta vai teļa desas, sagrieztas 8 cm garos gabaliņos
- 4 plānas bezkaula kūpinātas cūkgaļas karbonādes (vai 8 ļoti mazas kūpinātas cūkgaļas kotletes bez kauliem)
- 2 cūkgaļas stilbiņi (ādā iegriezumi)
- 900 g svaigu vai konservētu skābēti kāposti
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta vai pīles, vistas vai zoss tauku
- 110 g ābolu kokā kūpināta bekona, sagriezta 1 cm biezās šķēlēs
- 3 vidēja lieluma sīpoli, nomizoti un sagriezti gredzenos
- 4 svaiga timiāna zariņi
- 2 lauru lapas
- 1,5 tējkarotes melno piparu graudu
- 8 viegli sasmalcinātas kadiķogas
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm šķērsām
- 2 tases vistas buljona
- 2 tases tumšā vai dzintara alus
- Kreolu, pilngraudu vai Dižonas sinepes pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, bekons, kupaty (ceptas desiņas), desa, skābēti kāposti, pīles tauki, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, melnie pipari, kadiķogas, tumšais alus, pilngraudu sinepes, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Ievietojiet skābētos kāpostus caurdurī un īsi noskalojiet, lai no sālījuma atbrīvotos no sāls. Neskalojiet tos pārāk ilgi, citādi tie zaudēs lielu daļu savas garšas. (Ja kāposti nav pārāk sāļi, izmantojiet tos tādus, kādi tie ir.) Izspiediet, lai noņemtu lielāko daļu liekā šķidruma.
Lielā pannā ar nereaģējošu vielu uz vidēji mazas uguns izkausē 3 ēdamkarotes (45 gramus) sviesta un pievieno bekonu. Cep, līdz lielākā daļa tauku ir izkusuši, apmēram 4 minūtes. Pievieno sīpolu un turpini cept, līdz tas ir mīksts, bet nav apbrūnējis, 8 līdz 10 minūtes. - Pārlieciet bekona un sīpolu maisījumu nereaģējošā cepšanas traukā vai lielā cepešpannā. Pievienojiet notecinātos kāpostus un samaisiet. Izmantojiet nelielu marles gabaliņu, lai pagatavotu garni pušķi no timiāna, lauru lapām, melnajiem pipariem, kadiķogām un ķiplokiem. Ievietojiet to cepšanas traukā. Pievienojiet stilbus, vistas buljonu un alu un samaisiet. Pārklājiet trauku un cepiet, nemaisot, līdz stilbi ir gandrīz mīksti, apmēram 1,5 stundas.
- Tikmēr lielā pannā uz lielas uguns izkausē atlikušo ēdamkaroti sviesta un apbrūnini desu no abām pusēm. Pēc tam apbrūnini cūkgaļas karbonādes.
Kad kāti ir gandrīz mīksti, izņemiet pannu no cepeškrāsns. Uzlieciet desu uz kāpostiem. Ja šķidrums ir iztvaikojis mazāk nekā 2/3, pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Pārklājiet pannu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet apmēram 30 minūtes, līdz desa ir mīksta un uzkarsusi. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes, uzlieciet tās uz kāpostiem un piespiediet. Pārklājiet un ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet, līdz cūkgaļas karbonādes ir uzkarsušas un mīkstas, vēl apmēram 30 minūtes.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un izmetiet garni pušķi. Pasniedziet nekavējoties, katru porciju papildinot ar katra veida desu, daļu stilba, daļu cūkgaļas karbonādes un nedaudz kāposta. Pasniedziet ar sinepēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
