Cūkgaļas kotletes ar kauliem un kūpinātiem čili pipariem
Balsis: 1
Gaļu marinē pikantā pastā, kas pagatavota no sasmalcinātiem kūpinātiem čili pipariem, ķiplokiem, lauru lapām, ķimenēm, timiāna un kanēļa. Marinādē ietilpst arī sīpoli, tomāti, koriandrs un olīveļļa. Pēc marinēšanas pastu pārvērš mērcē, ko uzziež uz cūkgaļas karbonādēm, kamēr tās cep.
Šajā receptē tiek izmantots griezums tuvāk plecam. Šai gaļai ir daudz tauku slāņu, kas padara to aromātiskāku. Tā ir arī nedaudz cieta, tāpēc netaupiet uz marinēšanas laiku.
Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Recepte grilētām dabīgām cūkgaļas kotletēm ar kauliem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 cūkgaļas karbonādes ar kauliem, nogrieztas no muguras daļas pie pleca (katra 1/2–2 cm bieza, kopā aptuveni 1575 g)
- 1 glāze konservētu grauzdētu tomātu, sagrieztu kubiņos
- 2 čipotles čili pipari (kūpināti sarkanie halapenjo) adobo mērcē, bez sēklām, un 2 ēdamkarotes mērces burciņā
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 lauru lapas
- 1 tējkarote malta kumina
- 3/4 tējkarotes kaltēta timiāna
- 1/4 tējkarotes malta kanēlis
- Rupja sāls
- 1 liels sīpols, pārgriezts uz pusēm un pēc tam plāni sagriezts
- 1 glāze sasmalcināta koriandra
- 1/3 glāzes extra virgin olīveļļas, kā arī vairāk eļļošanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, tomāti, čipotles pipari adobo mērcē, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, ķimenes, timiāns, kanēlis, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sajauciet čili piparus un adobo mērci, ķiplokus, lauru lapas, ķimenes, timiānu, kanēli un 5 tējkarotes sāls un sablendējiet līdz gludai masai.
Ievietojiet makaronus seklā traukā, pievienojiet sīpolu, tomātus, koriandru un 1/3 tases olīveļļas un labi samaisiet. Pievienojiet cūkgaļas karbonādes, pārklājiet tās ar maisījumu, pārklājiet un marinējiet ledusskapī 4 stundas vai nakti. - Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Tikmēr izņem cūkgaļas karbonādes no marinādes, izber lieko un pārliek uz šķīvja.
Marinādi ielej pannā, pievieno 1/4 tases ūdens un vāri uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes, līdz maisījums sāk vārīties un sīpoli sāk šņākt. Noņem mērci no uguns un atstāj to gaļas apziešanai. (Mērci var arī grilēt čuguna pannā.) - Apsmērējiet cūkgaļu ar olīveļļu un novietojiet to uz grila.
Cepiet 7–8 minūtes, līdz gaļa ir apbrūnējusi. Kad tā ir pusgatava, pagrieziet to par 45 grādiem, lai izveidotu režģa rakstu, un apsmērējiet ar marinādi.
Apgrieziet kotletes otrādi un atkārtojiet visu procesu, apsmērējot tās ar marinādi kopā ar sīpolu un tomātu gabaliņiem. Noņemiet kotletes no uguns un ļaujiet tām atpūsties 5 minūtes.
Jūs varētu interesēt vēl viens Recepte dabīgām cūkgaļas kotletēm uz kaula.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
