Šukruts (alū sautēti kāposti ar kūpinātas gaļas šķīvi)
Balsis: 3
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šukruts (alū sautēti kāposti ar kūpinātu gaļu) - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 kūpinātas cūkgaļas stilbiņi (aptuveni 110 g katrs)
- 4 (katra 55–85 g) “boudin blanc” desiņas
- 4 (katra 55–85 g) desiņas no Boudin Noir
- 4 (katra 55–85 g) aknu desiņas
- 4 (55 g) asinsdesas
- 170 g plāni sagriezta bekona
- 1/2 sasmalcinātu balto kāpostu galviņas
- 450 g svaigu, vārītu līdz mīkstam špecle
- 1 litrs ūdens
- 1 litrs alus
- 2 tases sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze sasmalcinātas selerijas
- 1 glāze sasmalcinātu burkānu
- 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 2 lauru lapas
- 2 tases plāni sagrieztu sīpolu
- Sāls un malti melnie pipari
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 ēdamkarote pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, baltie kāposti, gaišais alus, sīpoli, ķiploks, selerijas, burkāns, lauru lapa, krējums, bekons, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet ūdeni, alu, mirepoix (sīpolu, seleriju un burkānu), ķiploku un lauru lapas. Pievienojiet sāli. Pievienojiet cūkgaļas stilbus. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas.
Pievienojiet desiņas. Turpiniet cept 20 minūtes. Lielā pannā uz vidējas uguns apcepiet bekona taukus, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 6–8 minūtes. - Izņemiet bekonu un pievienojiet sīpolu. Apkaisiet ar melnajiem pipariem. Apcepiet 4 minūtes. Pievienojiet kāpostus. Turpiniet vārīt, līdz tie novīst, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet krējumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet špekles. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Vāriet 4–6 minūtes. Noņemiet no uguns.
Izņemiet cūkgaļas stilbiņus un desu. Lai pasniegtu, izņemiet gaļu no cūkgaļas stilbiem un novietojiet tos uz servēšanas šķīvja kopā ar desas šķēlēm. Pārkaisiet ar kāpostiem un špecles. Pasniedziet ar Vārītu kartupeļu salāti, pārkaisīta ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
