Steika burgers ar skābētiem kāpostiem

Balsis: 4

Kā pagatavot - steika un skābētu kāpostu burgers

Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šajā burgerā tiek izmantots liellopa steiks – lēts vērša diafragmas izgriezums, kas tiek augstu vērtēts tās garšas dēļ. Pirms cepšanas pannā steiks tiek marinēts vesels sausā garšvielu maisījumā, kas ietver kadiķogas, piparus, kanēli un ingveru. Grilēto steiku sagriež plānās šķēlēs pretēji graudiem un liek uz maizītes, kas apsmērēta ar mērci, kas pagatavota no majonēzes, kečupa, mārrutkiem un etiķa. Steika virspusē uzliek ceptus skābētus kāpostus ar ķimeņu sēklām un kūstošu Šveices siera šķēli. Rezultāts ir sulīgs un neticami gards.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļa

2 tējk. sinepju sēklu
5 kadiķogas
5 melnie piparu graudiņi
5 smaržīgie zirņi
3 lauru lapas, sadrupinātas
1/4 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
0,6 kg steika
0,5 ēdamkarotes augu eļļas

Mērce

0,5 glāzes majonēzes
1/4 glāzes kečupa
1 ēdamkarote mārrutku
1 ēdamkarote baltvīna etiķa
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
1 mazs šalotes sīpols, sasmalcināts

Asambleja

1 un 3/4 tases skābētu kāpostu
2 tējkarotes ķimeņu sēklu
4 šķēles Šveices siera
4 maizītes (kaizermaizītes vai briošas), pārgrieztas uz pusēm sānos un apgrauzdētas
0,5 glāzes konservētu ceptu sīpolu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sinepju sēklas, kadiķogas, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa, kanēlis, ingvera sakne, liellopu gaļa, majonēze, kečups, mārrutki, vīna etiķis, Vorčesteršīras mērce, šalotes sīpoli, skābēti kāposti, ķimenes, Šveices siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet gaļu:

Nelielā pannā sajauciet sinepju sēklas, kadiķogas, melnos un smaržīgos piparus un lauru lapu; vāriet uz vidējas uguns, maisot pannu, līdz parādās aromāts, apmēram 3 minūtes. Pārlejiet bļodā, ļaujiet atdzist, pēc tam sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās kopā ar kanēli, ingveru un 1 tējkaroti sāls. Ierīvējiet steiku ar garšvielu maisījumu un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas vai nakti.
Pagatavojiet mērci:

Mazā bļodā sajauciet majonēzi, kečupu, mārrutkus, etiķi, Vorčesteršīras mērci un šalotes sīpolus.

Apcep steiku:

Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno augu eļļu. Pievieno steiku un cep 3–5 minūtes no katras puses, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Pārliec uz griešanas dēļa un ļauj atpūsties 5 minūtes.
Tikmēr samaziniet siltumu zem katliņa līdz minimumam. Pievienojiet skābētos kāpostus un apkaisiet ar ķimenēm; vāriet, maisot, līdz tie ir uzsiluši. Izklājiet skābētos kāpostus plānā kārtiņā un pārkaisiet ar sieru, ļaujot tam izkust.
Bagātīgi apsmērējiet maizītes ar mērci. Sagrieziet steiku plānās šķēlēs pāri šķiedrai un kārtojiet šķēles maizīšu apakšējās pusēs. Katras sviestmaizes virspusē uzlieciet ar sieru apviļātus skābētus kāpostus, pārkaisiet ar ceptiem sīpoliem un virsū uzlieciet maizīšu virspuses.