Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Braciole ir liellopa gaļas rullīši, pildīti ar Parmezāna sieru, garšaugiem un rīvmaizi. Šajā receptē liellopa gaļai pārkaisa ar žāvētas šķiņķa šķēlēm, lai iegūtu bagātīgāku garšu un sulīgumu. Rullīšus apcep pannā un pēc tam sautē vīna mērcē ar sēnēm, līdz tie ir mīksti.

Sastāvdaļas:

• 900 g liellopa stilba bez kauliem, sagriezta 8 šķēlēs un sakulta 0,3 mm biezumā.
• Rupja sāls un melnie pipari
• 8 plānas šķēles sausā veidā kūpināta šķiņķa (ieteicams: prosciutto)
• 1,5 ēd.k. rīvmaize
• 0,5 tases piena
• 2/3 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera, 3 saujas
• 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
• 0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu, pāris saujas
• 1 glāze sasmalcinātu rukolu
• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, 2 pannas apgriezieni
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 12 brūnas šampinjonu sēnes, smalki sagrieztas
• 2 ēdamkarotes miltu
• 1 glāze sausa baltvīna
• 1 glāze liellopa buljona
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• TurklātParastie zobu bakstāmie

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, Parmas šķiņķis, sausā veidā kūpināta šķiņķa, rīvmaize, Parmezāna siers, šampinjonu sēnes, rukola, pētersīļi, baltvīns, tomāti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Gaļu apkaisiet ar sāli un pipariem. Uz katras liellopa gaļas šķēles uzlieciet šķiņķa šķēli. Vidēja lieluma bļodā samitriniet rīvmaizi ar pienu. Pievienojiet sarīvētu sieru, sīpolu, pētersīļus, rukolu, sāli un piparus un labi samaisiet. Katras liellopa gaļas šķēles centrā uzklājiet plānu pildījuma kārtu un cieši sarullējiet. Nostipriniet rullīšus ar zobu bakstāmajiem.
2. darbība
• Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno eļļu un ķiploku sakarsētajai pannai. Pievieno gaļu un apcep no visām pusēm 6 minūtes. Izņem maizītes no pannas.
3. darbība
• Pievienojiet pannai sviestu. Kad tas ir izkusis, pievienojiet sēnes. Apcepiet 5 minūtes. Pievienojiet pannai miltus un cepiet 2 minūtes. Sajauciet vīnu ar miltiem un sēnēm, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas.
4. darbība
• Samaziniet uguni uz 1 minūti, pēc tam pievienojiet liellopa buljonu un tomātu pastu. Atgrieziet gaļu mērcē un samaziniet uguni līdz vidēji zemai. Pārklājiet katliņu ar vāku. Vāriet gaļu mērcē 10–15 minūtes. Pārlieciet maizītes servēšanas šķīvī, izņemot zobu bakstāmos. Pārlejiet tām mērci no katliņa un pasniedziet.

Balsis: 1