Plekstes rullīši ar krabju pildījumu garneļu un vēžveidīgo mērcē
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Lai pagatavotu šo ēdienu, plekstes filejas pilda ar krabju gaļas, citrona miziņas un fenheļa maisījumu, satin ruļļos un sautē tomātu mērcē, kas aromatizēta ar baltvīnu un gliemeņu sulu. Kad ruļļi ir gatavi, tajā pašā mērcē sautē garneles un gliemeņus. Tie ne tikai piešķir daudzveidību šī jūras velšu ēdiena garšai un tekstūrai, bet arī dekorē to ar savām pievilcīgajām čaulām, piedāvājot patiesi estētisku baudījumu. Lai nodrošinātu vislabāko pieredzi, pirms gatavošanas pārliecinieties, ka čaulas ir rūpīgi nomazgātas no smiltīm un cieši noslēgtas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 lielas plekstes filejas (aptuveni 300 g katra), pārgrieztas gareniski uz pusēm, vai 8 mazas filejas (katra 100–150 g)
- 0,9 kg gliemeņu, mazgātas ar birsti
- 450 g akmeņgarneļu
- 0,5 kg krabju gaļas gabaliņi, sašķiroti
- 1 pudele (240 ml) gliemeņu sulas
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 1 maza fenheļa sakne, bez serdes un smalki sagriezta + 2 ēdamkarotes sasmalcinātu fenheļa lapu
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēd.k. kaltēta oregano
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 2/3 glāzes sausa baltvīna
- 2 konservu kārbas sagrieztu tomātu (katra 800 g)
- 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: plekste, gliemenes, gliemju sula, garneles, krabju gaļa, tomāti, fenheļa sīpols, baltvīns, sarkano piparu pārslas, oregano
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu, fenheļa sakni un ķiploku un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, bet nav apbrūnējuši, 10–12 minūtes. Pievieno oregano un sarkanās paprikas pārslas un, maisot, vāri 30 sekundes. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai, pievieno vīnu un vāri uz lēnas uguns, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 5 minūtes. Pievieno tomātus un gliemeņu sulu un vāri uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomāti ir mīksti un buljons ir nedaudz sabiezējis, apmēram 15 minūtes.
- Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet krabju gaļu ar citrona miziņu, 1 ēdamkaroti fenheļa lapu un šķipsniņu sāls. Apkaisiet plekstu ar sāli un pipariem. Ievietojiet 1/4 tases krabju maisījuma apmēram 2 collas attālumā no katras filejas platākās malas un cieši satiniet zivi rullītī. Lai nostiprinātu rullīša centrā, ieduriet zobu bakstāmo vai nelielu koka iesmiņu.
- Uzmanīgi ievietojiet plekstes rullīšus vārošajā tomātu buljonā. Pārklājiet un vāriet, līdz zivs kļūst necaurspīdīga, 12–15 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet rullīšus uz servēšanas trauka ar malām un izņemiet zobu bakstāmos; pārklājiet ar foliju.
- Pievienojiet gliemenes vārošajam tomātu buljonam, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz tās sāk atvērties, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet garneles un vāriet, līdz tās kļūst necaurspīdīgas un gliemenes ir pilnībā atvērtas, apmēram vēl 2 minūtes (neatvērtās čaumalas izmetiet). Pārlejiet mērci ar gliemenēm un garnelēm uz šķīvja kopā ar zivju rullīšiem un pārkaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti fenheļa lapu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
