Menjē zole
Balsis: 2
Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Menjēra ir franču zivju cepšanas metode, kam seko mērce. Tradicionāli šajā ēdienā izmanto plekstes vai jūrasmēles filejas. Zivi apviļā miltos un cep sviestā uz lēnas uguns. Pēc tam, izmantojot šo sviestu, pagatavo mērci: pannai pievieno citrona sulu, miziņu un pētersīļus. Šīs vienkāršotās receptes pagatavošana aizņem mazāk nekā pusstundu, un garšu kombinācija ir izsmalcināta. Klasisks franču ēdiens, kas izdaiļos jebkuru ikdienas ēdienkarti un ir lieliski piemērots svētku vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes miltu
- 4 svaigas plekstes filejas, katra 100–120 g
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
- 6 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas (3 citroni)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, plekste, zole, sviests, citrona miziņa, citronu sula, citrons, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C. Sagatavo 2 karstumizturīgus šķīvjus.
- Lielā, seklā bļodā sajauciet miltus, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Nosusiniet plekstes filejas ar papīra dvieļiem un apkaisiet vienu pusi ar sāli.
- Lielā (30 cm) pannā uz vidējas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes sviesta, līdz tas kļūst brūns. Apviļā 2 plekstes filejas miltu maisījumā no abām pusēm un pievieno tās karstajai eļļai. Samazina uguni līdz vidēji zemai un apcep zivi 2 minūtes. Uzmanīgi apgriež ar metāla lāpstiņu un apcep vēl 2 minūtes no otras puses. Kamēr zivs cepas no otras puses, pannā pievieno ½ tējkarotes citrona miziņas un 3 ēdamkarotes citrona sulas. Uzmanīgi pārliek zivs filejas uz karstumizturīgiem šķīvjiem un ar karoti pārlej tām mērci no pannas. Kamēr cep zivi, atstāj siltā cepeškrāsnī. Kad filejas ir apceptas, pārliek tās uz tiem pašiem šķīvjiem. Apkaisa ar pētersīļiem, sāli un melnajiem pipariem un nekavējoties pasniedz.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
