6 vienkārši veidi, kā grilēt zivis

Grilētas zivis: pilnīgs ceļvedis

Zivju grilēšana ir vienkārša. Pat trauslas filejas un ķemmīšgliemenes ir piemērotas grilam, ja vien tās ir novietotas uz statīva, lai tās būtu viegli apgriezt. Cieti steiki uz grila, maigas zivis sieta grozā vai ķemmīšgliemenes un kalmāru riņķi ​​folijā — šīs sešas metodes ļaus jums pagatavot gandrīz jebko. Vienkārši izvēlieties svaigāko fileju, aizdedziniet grilu un sāciet gatavot.

Tieši uz grila režģa

Gatavošana tieši uz grila nodrošina augstu karstumu un dūmu garšu. Vislabāk garšo stingras, gaļīgas zivis, jo tās nelobās, tāpēc tās ir viegli pārvietot. Pārliecinieties, vai grils ir iestatīts uz vidēji augstu karstumu (zema temperatūra liks zivij pielipt), un pirms grilēšanas rūpīgi ieeļļojiet grilu. Plata, plāna lāpstiņa (vai jūras velšu knaibles) atvieglo apgriešanu.

Piemērots:

Stingru zivju, piemēram, laša, tilapijas un asara, filejas un steiki; lielās garneles; gliemenes, mīdijas un austeres čaulā; omārs (pirms grilēšanas pārgriezt uz pusēm).

Folijā

Gatavošana folijā ir ideāli piemērota ļoti maigām filejām un maziem gabaliņiem, jo ​​tie nav jāapgriež. Šis folijā ietītais maisiņš koncentrē karstumu, vienlaikus gatavojot saturu — tas ir kā cepešpannā cepts ēdiens, bet paredzēts grilam. Lai pagatavotu maisiņu, novietojiet zivi uz kvadrātveida folijas loksnes, apslakiet ar olīveļļu un pievienojiet svaigus garšaugus vai citas vēlamās ātri pagatavojamās sastāvdaļas. Savienojiet folijas malas kopā un salieciet, lai izveidotu ietilpīgu "telti". Novietojiet maisiņu uz grila režģa un cepiet, līdz zivs viegli sadalās pārslās ar dakšiņu. Atveriet uzmanīgi, lai izvairītos no tvaika apdegumiem.

Piemērots:

Plānas, maigas filejas, piemēram, jūrasmēles un plekstes, vai mazi gabaliņi, piemēram, ķemmīšgliemenes.

Uz iesmiem

Iesmi ļauj vienlaikus apgriezt vairākus blīvus zivju vai vēžveidīgo gabalus, padarot pasniegšanu par vasarīgu un jautru pieredzi. Pirms lietošanas koka iesmus 20 minūtes iemērciet, lai tie nekūpētu uz grila. Varat arī vienkārši cieši savērt sastāvdaļas, pēc iespējas vairāk pasargājot iesmus no karstuma. Lielākus produktus, piemēram, jumbo garneles vai kalmārus, uzveriet uz diviem iesmiem paralēli, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.

Piemērots:

Stingru zivju gabaliņi, piemēram, paltuss, lasis vai zobenzivs; gliemenes un vēžveidīgie, piemēram, ķemmīšgliemenes un garneles.

Uz tāfeles

Šī metode neprasa daudz pūļu un piešķir zivij siltu, koksnainu garšu. Tā ir lieliski piemērota ļoti maigām filejām un lieliem gabaliem, kurus ir grūti apgriezt. Uzkarsējiet grilu līdz vidēji zemai temperatūrai. Apberiet zivi ar garšvielām no abām pusēm un novietojiet to uz iepriekš izmērcēta dēļa (labi der ciedrs, kļava un alksnis). Pārklājiet un ļaujiet tai gatavoties — nav nepieciešams apgriezt. Turiet pa rokai ūdens smidzināšanas pudeli, ja dēļa malas piedeg.

Piemērots:

Gandrīz visu veidu zivis, sākot no maigām filejām, piemēram, plekstes, līdz gaļīgiem laša steikiem.

Pilnībā

Nosaukums pats par sevi visu pasaka. Zivs, gatavota uz asakām, ir neticami sulīga un aromātiska, padarot to par lielisku ballīšu ēdienu. Garšojiet un pildiet zivi ar zaļumiem vai citrona šķēlītēm. Tas ne tikai piešķir garšu, bet arī rada vietu siltuma cirkulācijai, kā rezultātā cepšana notiek vienmērīgāk. Šim pašam nolūkam varat arī izveidot iegriezumus abās pusēs ik pēc 5 cm, gandrīz līdz pat asakām. Apsmērējiet zivi ar eļļu, apkaisiet ar jūras sāli un novietojiet to uz grila. Nākamais solis ir izšķirošs: nekustiniet un neceliet zivi. Ļaujiet tai nostāvēties un uzgaidīt. Kad zivs vairs nelīp pie grila, varat to apgriezt otrādi. Lai to izdarītu, novietojiet apakšā lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet to otrādi.

Piemērots:

Jebkuras zivis, kuru izmērs ir no 10 līdz 30 cm, piemēram, forele, svītrainā asaris, sardīnes vai tilapija.

Grila grozā

Grila grozs ir ideāli piemērots smalkām zivīm un filejām. Zivi var viegli apgriezt, to nesalaužot, un, grilējot tieši uz grila, joprojām iegūsiet brīnišķīgo dūmu garšu. Lai novērstu pielipšanu, iepriekš ieziežiet grozu ar eļļu (vai izmantojiet modeli ar nepiedegošu pārklājumu).

Piemērots:

Filejas un mazas zivis, piemēram, svaigas sardīnes, anšovi, makrele un siļķes.

Kā zināt, kad zivs ir gatava

Zivs ātri pagatavojas; tā ir gatava, kad to viegli sadrupina ar dakšiņu un mīkstums šķiet pilnīgi necaurspīdīgs. Ja kāda daļa ir caurspīdīga, ievietojiet zivi atpakaļ uz grila vēl uz dažām sekundēm. Lai vienmērīgi pagatavotu, izmantojiet vienmērīgi sagrieztus steikus un filejas ar vienādu biezumu.