Ekleri ar mandeļu krēmu un kūpinātu jūras sāli

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 ekleri

Franču konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par visizsmalcinātākajiem, un to maigā garša ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam. Viens no populārākajiem un pasaulslavenākajiem franču desertiem ir eklēri. Gaisīgā mīkla un mutē kūstošais krēms iepriecina saldummīļus visā pasaulē. Lai baudītu eklērus, nav jāiet uz kafejnīcu — šos konditorejas izstrādājumus ir viegli pagatavot mājās, tiem nepieciešams minimāls sastāvdaļu un laika patēriņš.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Eklēri

1 glāze piena
0,25 tējkarotes sāls
0,25 tējkarotes cukura
110 g sviesta
1,25 tases izsijātas maizes milti (ar paaugstinātu glutēna saturu 12–14%)
3 lielas olas, vairāk, ja nepieciešams
2 olu baltumi
Īpašs aprīkojumsšļirces maisiņš vai atkārtoti noslēdzams maisiņš

Mandeļu putukrējums

2 tases trekna putukrējuma 33%
0,5 glāzes pūdercukura
0,5 tējkarotes mandeļu ekstrakta

Šokolādes glazūra

1 glāze bieza krējuma
250 g sasmalcinātas piena šokolādes
Grauzdētas sasmalcinātas mandeles, dekorēšanai
Kūpināta jūras sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, piena šokolāde, olas, krējums, piens, pūdercukurs, jūras sāls pārslas, mandeļu ekstrakts, mandeļu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Eklēri.

Nepiedegošā katliņā uz vidējas uguns sajauciet pienu, sāli, cukuru un sviestu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sviests ir izkusis, ātri pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet ar koka karoti 3 minūtes.

Ielejiet maisījumu virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali. Maisiet, līdz maisījums atdziest, līdz mīkla gandrīz pilnībā pārstāj tvaikot, apmēram 1 minūti. Pievienojiet olas un baltumus, maisot, līdz masa ir gluda un vienmērīgi sajaukta. Lai pārbaudītu mīklas konsistenci, izvelciet tai cauri pirkstu vai karoti. Tam vajadzētu atstāt zīmi, kas lēnām izzūd. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vienu olu..
Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā vai atkārtoti noslēdzamā maisiņā un izgrieziet stūrī desas lieluma caurumu. Uz cepšanas paplātes ar nepiedegošu pārklājumu izspiediet apmēram 15 cm garas desas lieluma caurulītes, vienmērīgi novietojot tās vienu no otras. Ar mitru pirkstu noņemiet lieko mīklu un viegli apsmidziniet ar ūdeni.
Cep 20 minūtes, līdz eklēri ir uzpūsti un viegli zeltaini brūni. Pēc tam samazini temperatūru līdz 160°C (325°F) un cep vēl 20 minūtes.
Saputots mandeļu krēms.

Virtuves kombainā ar putojamo slotiņu sakuļ krējumu, pūdercukuru un mandeļu ekstraktu, līdz veidojas stingras putas.

Šokolādes glazūra.

Uzkarsē krējumu nelielā katliņā, līdz tas sāk vārīties. Ielej krējumu metāla bļodā kopā ar šokolādi un kuļ, līdz masa ir gluda. Ja glazūrā joprojām ir šokolādes gabaliņi, nedaudz uzsildi to uz plīts virsmas un kuļ, līdz masa ir gluda.
Iegrieziet kūciņās iegriezumus un, izmantojot konditorejas maisiņu ar 1,5 cm leņķisku atvērumu, izspiediet mandeļu pildījumu. Virsū pārkaisiet ar šokolādes glazūru, sasmalcinātām grauzdētām mandelēm un pāris šķipsniņām kūpināta jūras sāls.