Eklēri ar biezpiena pildījumu
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 ekleri
Šīs gaisīgās franču smalkmaizītes bija iecienīts karaļu kārums, un vairāk nekā divus gadsimtus tās ir saglabājušas popularitāti. Palutiniet savus mīļos ar mājās gatavotiem ekleriem, kas būs tikpat gardi un skaisti kā no labākajām konditorejām. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešama šū mīkla. To nav tik grūti mīcīt, kā varētu šķist. Tieši pateicoties šū mīklai, eklēru čaumalas ir gaisīgas un pūkainas, tomēr pietiekami stingras pildījumam. Kā alternatīvu olu krēmam, kas ir tik populārs eklēros, pagatavojiet tikpat gardu, vieglu krēmsiera glazūru. Gatavās smalkmaizītes pārklājiet ar šokolādes un fondanta glazūru un pasniedziet ar tēju vai kafiju. Starp citu, eklēri (franciski: eklērs – zibens) tika nosaukti, pateicoties to spējai acumirklī pazust no šķīvja. Tāpēc nepalaidiet garām savu porciju!
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Eklēri
- 80 g sviesta
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1 glāze ūdens
- 1 ēd.k. maizes milti ar augstu glutēna saturu 12–14%
- 4 lielas olas
- Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar lielu zvaigznes formas uzgali un nelielu pildījuma uzgali
Krēms
- 150 g mīkstināta krēmsiera
- 1/4 glāzes plus 1 ēdamkarote granulētā cukura
- 1 vaniļas pāksts sēklas
- 1,5 glāzes saldā krējuma 33%
Šokolādes glazūra
- 250 g sasmalcinātas vai granulētas šokolādes
- 5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
- 1/4 tase plus 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera
Fondanta glazūra
- 3 tases pūdercukura
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- 1/4 glāzes ūdens
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Šū mīklaLielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē sviestu, sāli un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ātri maisot ar koka karoti, trīs daļās pievienojot miltus. Sadaliet visus kunkuļus gar katliņa malām.
Gatavojiet maisījumu apmēram 2 minūtes, līdz mīkla veido bumbu un atdalās no pannas malām. - Pārlejiet mīklu virtuves kombaina bļodā un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Pēc tam sakuļ to ar mazu ātrumu, lai izvadītu tvaiku. Pievienojiet olas pa vienai, līdz mīkla ir gluda un elastīga, bet joprojām saglabā savu formu.
- Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar lielu uzgali. Cepamās plāts stūros izspiediet 4 mazus mīklas pikus un izklājiet virspusi ar cepampapīru. No maisiņa izspiediet 12 cm garus eklerus, 5 cm attālumā vienu no otra.
- Cep 20–25 minūtes, vienreiz pagriežot pannu, līdz eklēri ir spilgti zeltaini brūni un kraukšķīgi iekšpusē. Atdzesē.
- KrēmsVirtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ krēmsieru, cukuru un vaniļas sēklas līdz gludai masai. Pievieno saldo krējumu un turpini kult, līdz veidojas vidēja lieluma putas. Pārlej maisījumu konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra apaļu uzgali.
- Šokolādes glazūraTikmēr izkausējiet šokolādi dubultā katlā. Noņemiet no uguns un iemaisiet sviestu, līdz tas ir pilnībā izkusis. Mazā bļodā sakuļiet kopā kukurūzas sīrupu un kakao pulveri un, maisot, ielejiet šokolādes maisījumā. Nolieciet malā, bet neuzglabājiet ledusskapī.
- Fondanta glazūraBļodā virs dubultkatla sajauciet pūdercukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni. Uzkarsējiet un maisiet, līdz masa ir gluda. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet šokolādes krēmu dubultkatlā. Pirms lietošanas labi samaisiet ar putojamo slotiņu.
- Piepildiet eklerus ar krējumu, ievietojot konditorejas maisiņa galu ekleru galā vai apakšā. Pārklājiet eklerus ar šokolādes un fondanta glazūru un novietojiet tos uz restēm, lai sastingst.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
