Zemeņu un krējuma ekleri
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 231, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 0 G., holesterīns 115 mg nātrijs 135 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 231, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 0 G., holesterīns 115 mg nātrijs 135 mg cukurs 5 G.
Pašgatavoti, gaisīgi ekleri ar svaigām zemenēm un putukrējumu ir lielisks vasaras deserts īpašam gadījumam. Lai iegūtu skaistu pasniegšanas veidu, ekleri nav jāpiepilda ar krējumu. Vienkārši salieciet tos uz pusēm un, dekorējot ar ogu šķēlītēm un putukrējumu, līdzīgi kā kārtaino kūku vai mīklas izstrādājumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Eklēri
- 80 g (1/3 glāzes) ūdens
- 80 g (1/3 glāzes) pilnpiena
- 72 g (5 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- 3 g (3/4 tējkarotes) īpaši smalka cukura
- 2,5 g (0,5 tējkarotes) sāls
- 90 g (3/4 glāzes) balto miltu
- 155 g (140 g) sakultas olas (3 vidējas olas)
Pildījums
- 300 ml (1 un 1/4 glāzes) saldā krējuma
- 1 ēdamkarote īpaši smalka cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Pulverveida cukurs, apkaisīšanai
- 8-10 zemenes, plāni sagrieztas
- Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar franču zvaigznes formas uzgali; konditorejas maisiņš ar dekoratīvu uzgali
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, piens, olas, krējums, zemene
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Eklēri:
Katliņā sajauciet ūdeni, pienu, sviestu, smalko cukuru un sāli un uz vidējas uguns uzvāriet apmēram minūti. Kad šķidrums vārās, pievienojiet miltus un vāriet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz veidojas spīdīga mīklas bumba, apmēram 2 minūtes. - Ievietojiet mīklas bumbu lielā bļodā un ļaujiet tai atdzist 2 minūtes. Pēc tam lēnām pievienojiet vienu ceturtdaļu sakultās olu masas un maisiet ar koka karoti, līdz mīkla ir gluda. Turpiniet pakāpeniski pievienot olas, līdz mīkla sasniedz tādu līmeni, ka, paceļot koka karoti no bļodas, mīkla 3 sekunžu laikā nokrīt no karotes. Iespējams, ka jums nebūs nepieciešamas visas olas, tāpēc esiet uzmanīgi un pievienojiet tās pakāpeniski, lai mīkla nekļūtu pārāk šķidra.
- Pārlej mīklu konditorejas maisiņā ar franču zvaigzni. Cepšanas pannu izklāj ar silikona paklājiņu vai cepampapīru un uz tās izspiež desmit 12 cm garas mīklas strēmeles. Cepšanas pannu sasaldē uz 20 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.
- Tieši pirms ekleru ievietošanas cepeškrāsnī, cepeškrāsns apakšā ielej 2 ēdamkarotes ūdens, lai izveidotu nedaudz tvaika. Nekavējoties ievieto eklerus cepeškrāsnī un samazina temperatūru līdz 160 °C (325 °F). Cep, līdz ekleri ir tumši zeltaini brūni, 30–35 minūtes. Ļauj atdzist.
- Pildījums:
Bļodā sajauciet krējumu, cukuru un vaniļas ekstraktu un sakuļiet, līdz veidojas ļoti mīkstas putas. Pārlejiet krējumu konditorejas maisiņā ar dekoratīvu uzgali. - Asambleja:
Atdzesējušos eklerus pārgrieziet gareniski uz pusēm, lai izveidotu augšējo un apakšējo apvalku. Viegli apkaisiet augšējās pusītes ar pūdercukuru. Uz apakšējām apvalka pusēm uzlieciet dažas sagrieztas zemenes un ar virpuļveida kustībām uzspiediet putukrējumu. Pārlieciet ekleru virspuses, pēc tam uz virspuses nelielos punktos uzspiediet vēl putukrējumu un dekorējiet ar zemenēm.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
