Ekleri ar krāsainu glazūru

Balsis: 9

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 25 ekleri

Apetīti rosinoši eklēri ar maigu vaniļas pildījumu, bagātīgi pārklāti ar spīdīgu, daudzkrāsainu glazūru un pildīti ar visgardāko krēmu... Jums noteikti patiks šis brīnišķīgais mājas kārums, vai ne? Eklēri ar krāsainu glazūru ir recepte, ko varat un jums vajadzētu pagatavot mājās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Eklēri

110 g sviesta
1,5 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes sāls
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
4 olas

Pildījums

1,5 tases piena
1/2 vaniļas pāksts (pārgrieziet vienu pāksti gareniski un izkasiet sēklas)
5 dzeltenumi
0,5 tases cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 ēdamkarote (15 g) sviesta

Glazūra

3 tases (400 g) pūdercukura
Sajauc 2 ēdamkarotes atkausētas, atdzesētas koncentrētas apelsīnu sulas ar 1 tējkaroti ūdens.
1,5 ēdamkarotes dzērveņu-aveņu sulas
Sajauc 2 ēdamkarotes koncentrētas vīnogu sulas ar 1 tējkaroti ūdens.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pūdercukurs, olas, piens, vaniļas ekstrakts, vīnogu sula, Apelsīnu sula, dzērveņu sula, vaniļas pāksts, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

PildījumsUzkarsē pienu uz vidējas uguns un pievieno vaniļas pāksti un izkasītās sēklas. Kad piens uzvārās, noņem no uguns un ļauj ievilkties 5 minūtes. Izņem vaniļas pāksti no piena un izmet.

Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru līdz putām. Pēc tam iemaisa kukurūzas cieti un puto līdz gludai masai.
Uzmanīgi ielejiet 1/2 tases piena dzeltenumu maisījumā un sakuļiet līdz gludai masai, pēc tam ielejiet katliņā ar atlikušo pienu. Gatavojiet uz vidējas uguns, putojot, līdz maisījums sāk nedaudz putot, sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri. Pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns un sakuļiet, iemaisot sviestu. Pārlejiet maisījumu stikla vai metāla bļodā un ļaujiet tam atdzist 10 minūtes. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, piespiežot to tieši pie virsmas, lai novērstu izžūšanu. Ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
MīklaKatliņā sajauciet 1 glāzi ūdens, sviestu, cukuru un sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums uzvārās, pievienojiet miltus un maisiet ar koka karoti apmēram 1 minūti, līdz pazūd kunkuļi. Vāriet mīklu, līdz tā sāk atlipt no katla malām, apmēram vēl apmēram 30 sekundes. Pārlejiet maisījumu lielā bļodā.
Pēc tam pievienojiet pa vienai olai vienlaikus. Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, rūpīgi samaisiet pēc katras pievienošanas. Maisījumam jābūt biezam un gludam.

Piepildiet konditorejas maisiņu ar vidēja izmēra apaļu uzgali ar sagatavoto maisījumu. Uz sagatavotās cepšanas paplātes izspiediet 5 cm (2 collas) mīklas, atstājot apmēram 2 cm (0,8 collas) atstarpi starp katru caurulīti. Lai eklēri būtu vienmērīgi, samitriniet pirkstu ar ūdeni un izvelciet to pa visu mīklas garumu.
Cep 20 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 180°C un turpini cept vēl apmēram 30 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Novieto eklerus uz restēm un ļauj tiem pilnībā atdzist.
Pārlejiet atdzesēto krējumu konditorejas maisiņā ar nelielu, vienkāršu uzgali. Ekleros izveidojiet vairākus caurumus, lai ievadītu krējumu. Ar piespiedu palīdzību lejiet krēmu ekleros, līdz tie ir pilni (nepārpildiet). Varat arī izmantot nazi, lai pārgrieztu katru ekleru kā grāmatu, un ar karoti piepildītu to ar krējumu.
GlazūraPaņemiet trīs dziļas bļodas un katrā ieberiet 1 glāzi pūdercukura. Pirmajā bļodā pievienojiet koncentrētu apelsīnu sulu un ūdeni un sakuļiet līdz gludai masai. Otrajā bļodā pievienojiet dzērveņu-aveņu sulu un sakuļiet līdz gludai masai. Trešajā bļodā sakuļiet kopā koncentrētu vīnogu sulu un ūdeni. Katra pildītā eklēra virspusi iemērciet glazūrā un kārtojiet tos uz servēšanas šķīvja.

Atstājiet eklerus uz 30 minūtēm, lai glazūra nožūtu.