Moldāvu plācenīši, ko sauc par placintām

Balsis: 3

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8 plācenīši

Placinte ir tradicionālas plācenītes Moldovā un Rumānijā, pildītas ar dažādiem pildījumiem. Tās atgādina apaļas, pannā ceptas pīrādziņus. Aromātiskas, gardas un kraukšķīgas placinte var pasniegt kā gardu maizes piedevu jebkuram ēdienam. Izmēģiniet pagatavot placinte ar rauga mīklu un kartupeļu un sīpolu pildījumu vai biezpienu un dillēm. Abi pildījumi ir vienkārši pārsteidzoši, katrs savā veidā garšīgs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

250 g skāba piena
1 liela ola
4 ēdamkarotes olīveļļas (vai saulespuķu eļļas) un papildus cepšanai
1 tējkarote sāls
1 tējkarote sausā rauga
700 g augstākās kvalitātes miltu

Kartupeļu pildījums

5 vidēja lieluma kartupeļi
Puse vidēja sīpola
Lauru lapa

Biezpiena pildījums

500 g mājās gatavota biezpiena
1 liela ola
Neliela ķekars svaigu diļļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kartupelis, biezpiens, dilles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīklu vislabāk mīcīt maizes mašīnā, ja tāda ir., sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet miltus un visbeidzot raugu. Ieslēdziet mīklas mīcīšanas ciklu. Šis cikls ļauj mīklai uzrūgt un pēc tam divreiz mīcīt.

Tomēr, ja jums nav maizes mašīnas vai vēlaties praktizēt mīcīšanu, var mīcīt arī ar rokām. Sāc ar miltiem un izveido tajos iedobi. Ievieto iedobē visas pārējās sastāvdaļas un sajauc tās ar miltiem. Mīci mīklu. Tai jābūt nedaudz stingrai, bet ne pārāk sausai.
Ievietojiet mīklu lielā bļodā, pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 25 minūtes. Pēc tam viegli samaisiet (mīkla nav jāizņem no bļodas). Ļaujiet tai atpūsties vēl 25 minūtes un vēlreiz samaisiet. Kamēr mīkla rūgst, pagatavojiet pildījumu.

Kartupeļu pildījuma pagatavošanaiNomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos un vāriet tos sālsūdenī ar lauru lapu. Kad kartupeļi ir gatavi un mīksti (pārbaudiet ar dakšiņu), nokāsiet tos un saspaidiet. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu nelielā olīveļļas daudzumā un pievienojiet to kartupeļu biezenim. Pievienojiet sāli un labi samaisiet. Nogaršojiet pildījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.

Lai pagatavotu biezpiena pildījumu, sajauciet mājās gatavotu biezpienu ar sāli un smalki sagrieztām dillēm.
Tradicionāli placintu bieži gatavo ar siera pildījumu. Brynza ir sālījuma siera veids, kas ir populārs visā Austrumeiropā un tiek gatavots no aitas piena. Tas ir līdzīgs fetai, ko plaši izmanto Moldovas un Rumānijas virtuvē.Bet placintai var izmantot jebkuru pildījumu — pat augļus! Pīrāgs vislabāk sanāk ar āboliem. Tomēr šajā receptē ir kartupeļu un biezpiena pildījums.
Kad mīkla ir gatava, izņemiet to no bļodas un izveidojiet lielu bumbu. Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās un izveidojiet mazas "kotletes". Izmantojot mīklas rulli, katru mīklas gabalu izrullējiet aptuveni 15 cm diametra aplī.
Katra apļa centrā ielieciet bagātīgu daudzumu pildījuma. Tam vajadzētu nosegt apmēram pusi no mīklas apļa. Nedaudz izklājiet pildījumu.
Salociet mīklu plakanajā formāVispirms salieciet mīklas augšējo, apakšējo un sānu malu virzienā uz centru un piespiediet. Tā izveidosies kvadrāts. Pēc tam, nedaudz izstiepjot mīklu, salieciet katru kvadrāta stūri virzienā uz centru un piespiediet. Pēc tam viegli izrullējiet placentu ar mīklas rulli. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas daļām un pildījumu, līdz esat izveidojuši visus 8 placentus. Jums vajadzētu iegūt 4 placentas ar biezpiena un kartupeļu pildījumu katrā.
Apcep katru placentu nelielā olīveļļas daudzumā uz vidēji mazas uguns no abām pusēm, vispirms ar šuves pusi, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna.

Gatavās placintas novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.