Whoopie Pie šokolādes cepumu cepumi ar mandeļu krēmu

Balsis: 3

Kā pagatavot - Whoopie Pie šokolādes cepumus ar mandeļu krēmu

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 15 gab.

Lieliska dāvana ikvienam, kurš kāro kaut ko gardu. Kaut kas starp cepumu un kūku, tie lepojas ar greznu saldējumam līdzīgu pildījumu, kas iespiests starp diviem viegla un gaisīga biskvīta gabaliņiem. Šajā Aleksa Guarnašelli sviestmaižu cepumu receptē mīklā ir iekļauta iemīļotā tumšā šokolāde un citrona miziņa, kā arī sviesta krēma pildījums, kas pagatavots no olu dzeltenumiem un mandeļu piena.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvīta cepumiem:

55 g sasmalcinātas bezcukura šokolādes
110 g pus saldās šokolādes granulu
110 g (vai 1/2 glāzes) sagriezta nesālīta sviesta
1 glāze granulēta cukura
3 lielas olas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 tējkarote malta kanēļa
1/2 citrona miziņa
1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu
1/3 glāzes šķīstošā kakao pulvera
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls

Pildījumam:

1 un 1/4 tases piena
1 glāze grauzdētu blanšētu mandeļu
1/3 glāzes granulētā cukura
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes kviešu miltu
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
3 olu dzeltenumi
1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1/2 glāzes izkausētas šokolādes dekorēšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bezcukura šokolāde, pus salda šokolāde, olas, vaniļas ekstrakts, kanēlis, citrona miziņa, milti, kakao, piens, mandeļu, ciete, mandeļu ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Pagatavosim cepumus: Vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā sajauciet nesaldināto šokolādi, pussaldo šokolādi un sviestu. Piepildiet katliņu (apmēram tikpat lielu kā bļoda) 1/3 ar ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Kad ūdens uzvārās, novietojiet bļodu ar šokolādi un sviestu katliņa augšpusē un samaziniet siltumu. Jūsu mērķis ir uzmanīgi izkausēt šokolādi un sviestu, nepārtraukti maisot un noslaukot visas šļakatas no bļodas malām, lai novērstu piedegšanu.

Citā bļodā sajauciet cukuru, olas, vaniļas ekstraktu, kanēli un citrona miziņu. Nolieciet malā.
Atsevišķi izsijājiet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli.
Kad šokolāde un sviests ir izkusuši, noņemiet bļodu no uguns, vēlreiz samaisiet, lai maisījums būtu viendabīgs, un pārlieciet to citā vidēja izmēra bļodā. Tas palīdzēs maisījumam ātrāk atdzist. Ļaujiet šokolādei dažas minūtes atdzist. Pievienojiet olu maisījumu, pēc tam miltu maisījumu. Ātri samaisiet; pārmaisīšana var ietekmēt tekstūru. cepumi.
Apsmidziniet cepšanas pannu ar cepamo aerosolu (varat izmantot arī cepampapīra loksni, kas apsmidzināta ar cepamo aerosolu). Uz cepšanas pannas ielejiet lielas karotes mīklas, cenšoties izveidot pēc iespējas apaļāku apli. Apļiem jābūt apmēram 5 cm diametrā. Starp katru apli atstājiet apmēram 5 cm atstarpi, jo cepšanas laikā tie izpletīsies.
Ievietojiet cepšanas pannu karstā cepeškrāsnī un cepiet 6–8 minūtes. Pārbaudiet cepumus. Atstājiet tos cepeškrāsnī vēl uz vienu vai divām minūtēm, ja tie šķiet nepietiekami izcepti. Mīkla zaudēs savu spīdumu un mitrumu, bet joprojām paliks mīksta. Izņemiet cepšanas pannu no cepeškrāsns un ļaujiet cepumiem atdzist 5–10 minūtes, pēc tam uzmanīgi pārvietojiet tos ar plakano pusi uz leju uz virsmas.
Pildījuma sagatavošana: Vidēja izmēra katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 3/4 tases grauzdētu mandeļu. Atlikušās mandeles noliek malā. Izslēdz uguni un ļauj mandelēm ievilkties pienā 10–15 minūtes. Nokāš pienu un ielej atpakaļ katliņā, izmetot mandeles.
Elektriskā miksera bļodā, izmantojot putojamo slotiņu, sakuļ cukuru, miltus, kukurūzas cieti un olu dzeltenumus, līdz mīkla ir bieza un gluda, 3 līdz 4 minūtes.
Pārlejiet olām nelielu daudzumu karstā piena maisījuma un sakuļiet ar mikseri. Ielejiet olu maisījumu atpakaļ pienā; samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, 5–8 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Pievienojiet mandeļu ekstraktu. Turpiniet vārīt vēl 1–2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai maisījums nepieliptu pie katla dibena un nepiedegtu. Pārlejiet krējumu tīrā bļodā. Iemaisiet atliktās mandeles. Cieši pārklājiet ar vāku, lai krējumam neveidotos garoziņa. Atdzesējiet.
Salieciet sviestmaižu cepumus: Uzklājiet krēmu uz šokolādes cepumiem un saspiediet tos kopā. Ja vēlaties, dekorējiet cepumus ar izkausētu šokolādi.