Cepta jūras mēle Meunier mērcē
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 8
Kalorijas 215, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 1 G., holesterīns 42 mg nātrijs 203 mg cukurs 1 G.
Porcijas lielums: 1 no 8
Kalorijas 215, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 1 G., holesterīns 42 mg nātrijs 203 mg cukurs 1 G.
"Cepta jūras mēle ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem," atzīst Džefrijs Zakarians. "Tā man visvairāk atgādina Ņujorku ar tās leģendārajiem restorāniem, kas pasniedz šo ēdienu, īpaši svētku dienās. Man patīk zivs pasniegšanas veids, kas parasti tiek cepta pie galda. Enerģija un nostalģija, ar kādu šī zivs tiek pagatavota, rada svētku atmosfēru Manhetenā." Neskatoties uz eleganto pasniegšanas veidu un franču nosaukumu, ēdiens ir ļoti vienkāršs, ātri pagatavojams un tam nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Cepta jūras mēle tiek pasniegta vesela, pārlieta ar sviesta mērci ar citronu sulu un kaperiem, kas lieliski atsvaidzina un papildina zivi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1–2 tases ātri pagatavojamu miltu, piemēram, Wondra (zema proteīna satura, iepriekš pagatavoti milti)
- Jūras mēle, kas sver 450–900 g, notīrīta un apgriezta
- 2 ēdamkarotes gī vai rapšu eļļas
- 80 g sviesta ar augstu tauku saturu (82%)
- 3 citronu sula
- 2 ēdamkarotes kaperu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Ieberiet miltus seklā traukā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu zivs. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Apmaisiet zivi, lai tā viegli pārklātos ar miltiem, un nolieciet malā.
- Pannā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visa zivs, uz vidēji lielas uguns uzkarsē dzidrinātu sviestu. Kad tauki sāk viegli dūmot, pievieno zivi pannai un cep, nekustinot, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 4 minūtes. Apgriez zivi un tādā pašā veidā cep otru pusi. Pārvieto zivi uz cepamās plāts izklāta režģa cepeškrāsnī. Cep 8 līdz 10 minūtes, līdz zivs ir pilnībā gatava biezākajā vietā pie mugurkaula.
- Uzkarsē to pašu pannu ar sviestu, līdz tas sāk nedaudz tumšot. Pievieno citrona sulu (pēc izvēles), lai sviests neapbrūnētu. Pievieno kaperus un pētersīļus. Nogaršo mērci un, ja nepieciešams, pielāgo piparus, bet nepievieno sāli, jo kaperi jau ir sāļi.
- Ļaujiet zivij atpūsties un pasniedziet veselu, apslakot ar sviesta mērci.
Piezīme
Palūdziet zivju pārdevējam notīrīt zivis.
Pirms kaperu pievienošanas ir svarīgi nepārsālīt mērci, jo tie satur diezgan daudz sāls.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
