Kā brūvēt šokolādes alu

Alu gatavo no četrām pamatsastāvdaļām: iesala miežiem, apiņiem, ūdens un rauga. Viss pārējais ir piedevas. Alum pievieno pienu, garšaugus, garšvielas, augļus, dārzeņus un pat dzīvnieku asinis. Arī šokolāde ir iecienīta piedeva daudziem alus darītājiem.

Ir vairāki dažādi veidi, kā pievienot šokolādi alum.

Alus darīšanas procesa pašā sākumā alus darītāji samaļ iesala miežus. Pēc tam tos pārlej ar karstu ūdeni, lai aktivizētu miežu graudos esošos enzīmus, kas ir nepieciešami cietes un olbaltumvielu sadalīšanai. Tad pievieno šokolādi. Šokolāde alum piešķir maz garšas vai aromāta, taču tā piešķir ļoti bagātīgu un gardu garšu.

Pēc šokolādes pievienošanas alus sāk brūvēties. To vāra 1–2 stundas. Jo agrāk alum tiek pievienotas jebkādas papildu sastāvdaļas, jo smalkāka būs to garša. Tas pats attiecas uz šokolādi. Ja to pievieno brūvēšanas procesa sākumā, tās garša būs gandrīz nemanāma, bet, ja to pievieno beigās, alum būs pilnīgi šokolādes garša un aromāts.

Dažus alus veidus brūvē ar šokolādi, ko pievieno brūvēšanas procesā. Tas rada unikālu garšu, kas apvieno šokolādes un alus notis.

Dažreiz alus darīšanas procesā šokolāde netiek pievienota. Graudaugi tiek sasmalcināti, vārīti un pēc tam dzēriens tiek fermentēts. Pēc vārīšanas, fermentācijas un visu pārējo procesu pabeigšanas šokolāde tiek pievienota pašās alus darīšanas beigās. Pēc tam alus tiek izturēts īpašā tvertnē. Iegūtā garša un aromāts ir tik bagātīgs, ka to diez vai var saukt par alu.