Itāļu gaumē sautēta liellopa cepetis
Balsis: 4
Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 porcijas un gaļas atlikums nākamajai ēdienreizei
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 porcijas un gaļas atlikums nākamajai ēdienreizei
Sekojiet Reičelas Rejas piemēram, kura pirms liellopa gaļas gatavošanas rozmarīna-vīna mērcē ievieto tajā ķiploka daiviņas. Viņa pasniedz liellopa cepeti ar maigiem dārzeņiem un krēmīgām olu nūdelēm, padarot to par pilnvērtīgu maltīti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (2–2,5 kg) liellopa gaļas mīkstuma gabals no muguras (augšējā gurna daļa), notīriet gaļu no cīpslām un sasieniet ar virtuves diegu
- 1 nomizotu ķiploka daiviņu galviņa
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 4 vidēji sarkani vai dzelteni sīpoli, nomizoti un sagriezti 8 gabalos
- 2 svaigas lauru lapas
- 6 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un sagriezti platās strēmelēs leņķī
- 4 selerijas kāti no saišķa vidus ar lapām, sagriezti lielos gabalos
- 4 rozmarīna zariņi, lapas atdalītas no kātiem un smalki sagrieztas
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 2 tases sausa baltvīna
- 2 tases vistas buljona
- 0,5 kg olu nūdeļu, piemēram, tagliatelle
- 8 ēdamkarotes sviesta
- 4 salvijas zariņi, tikai lapas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ķiploks, sīpoli, lauru lapa, burkāns, selerijas, rozmarīns, tomātu pasta, baltvīns, tagliatelle pasta, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Veiciet iegriezumus visā gaļā. Sasmalciniet 4 lielas ķiploka daiviņas. Ievietojiet ķiplokus iegriezumos. Vienmērīgi apkaisiet liellopu gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzkarsējiet olīveļļu lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Tad pievienojiet gaļu, apbrūninot to no visām pusēm. Pārlieciet gaļu uz šķīvja. Sasmalciniet atlikušo ķiploku un pievienojiet to katlam kopā ar sīpolu, lauru lapu, burkānu, seleriju un rozmarīnu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 7–8 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet tomātu pastu un vīnu un vāriet 1–2 minūtes, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Pievienojiet vistas buljonu. Atgrieziet gaļu katlā. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, 2,5 stundas.
- Kad gaļa ir gatava, uz vidējas uguns uzlieciet lielu katlu ar ūdeni, lai vārītu nūdeles.
- Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc tam sagrieziet to šķēlēs, pusi noliekot uz šķīvja.
- Vāriet nūdeles, līdz tās ir tik tikko gatavas. Nokāsiet ūdeni un ievietojiet tās servēšanas bļodā. Ar putu karoti izņemiet dārzeņus, novietojot tos blakus gaļai. Pārlejiet maisījumu nedaudz buljona. Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausējiet sviestu, pēc tam pievienojiet salvijas lapas. Pievienojiet sviesta un salvijas maisījumu nūdelēm, maisot. Pievienojiet sāli. Pārlejiet nūdelēm atlikušo buljonu. Pasniedziet liellopa cepeti ar dārzeņiem un nūdelēm. Atdzesējiet un uzglabājiet pārpalikumus ledusskapī.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
