Cepta liellopa gaļa ar pikantu tomātu mērci un pētersīļiem

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6

Pietiekami vienkārši pagatavojama, tomēr pietiekami eleganta, lai pasniegtu viesiem, Giada De Laurentiis ceptā gaļa tiek pārlieta ar pikantu tomātu mērci un pētersīļiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepta liellopa gaļa:

1–1,5 kg liellopa gaļas mīkstuma cepšanai no gurna vai pleca-kakla gabala augšdaļas
3 ēdamkarotes olīveļļas
4 romiešu tomāti, pārgriezti uz pusēm
2 tējkarotes Provansas garšaugi
Galda sāls un svaigi malti melnie pipari

Pikanta tomātu mērce ar pētersīļiem:

1,5 glāzes svaigu pētersīļu
2 ķiploka daiviņas
0,5 tējkarotes sarkano čili piparu pārslu
3/4 tējkarotes rupjās sāls
3/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
0,5 glāzes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, tomāti, Provansas garšaugi, pētersīļi, ķiploks, sarkano piparu pārslas, vīna etiķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai pagatavotu cepeti liellopa gaļai, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Neapkaisiet ar sāli un pipariem jēlo gaļu. Tomātus pagaršojiet ar sāli, pipariem un Provansas garšaugiem.

Uzkarsē smagu vidēja izmēra pannu vai čuguna katlu uz lielas uguns. Uzkarsē tajā olīveļļu. Apbrūnini gaļu no visām pusēm, turot uguni uz augstas. Izslēdz cepeškrāsni. Ap apbrūnināto gaļu kārto garšvielās ierīvētos tomātus un pārliek to cepeškrāsnī. Cep, līdz termometrs rāda 55°C jeb vidēji jēlu gaļu, apmēram 30–40 minūtes. Izņem gaļu no cepeškrāsns, vaļīgi pārklāj to ar foliju un ļauj atpūsties 10–15 minūtes. Gaļas iekšējai temperatūrai vajadzētu nedaudz paaugstināties, un sulai jābūt vienmērīgi sadalītai.
Lai pagatavotu mērciIevietojiet pētersīļus un ķiplokus virtuves kombainā un rūpīgi sasmalciniet. Pievienojiet sarkano piparu pārslas, sāli, sarkanvīna etiķi un ceptos tomātus no pannas ar gaļu, pēc tam sasmalciniet līdz gludai masai. Vienmērīgā strūklā ielejiet olīveļļu, turot kombainu ieslēgtu.
Lai pasniegtu, sagrieziet liellopu gaļu šķēlēs un kārtojiet to uz servēšanas šķīvja. Pārlejiet gaļu ar nelielu daudzumu mērces. Atlikušo mērci pasniedziet atsevišķā mērces traukā kopā ar liellopa cepeti.

Kategorijas:

recepte / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Itāļu virtuve / Džada De Laurentiisa

Līdzīgas receptes