Spageti ķirbji ar pikantu tomātu marinādes mērci
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sekojiet Reičelas Rejas piemēram un pievienojiet tomātu mērcei čili piparus, lai iegūtu unikāli asu piegaršu. Viņa cep spageti ķirbi ar mizu un pēc tam pārlej ar mērci, lai iegūtu satriecošu pasniegšanas veidu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Garšaugu un parmezāna buljons:
- 1 liela nogatavināta Parmezāna siera miziņa vai vairākas mazas cita siera miziņas
- Ķekars garšaugu ar dažiem timiāna, rozmarīna un pētersīļu zariņiem
- 1 sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 2 selerijas kāti, sagriezti leņķī
- 2 burkāni, sagriezti leņķī
- Nomizota 1 citrona miziņa
- 2 svaigas lauru lapas
- 4 tases vistas buljona
- 12 ēdamkarotes (apmēram 3 l) ūdens
Cepti tomāti:
- 24 nogatavojušies vīna tomāti vai lieli plūmju tomāti
- Vairākas sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- Extra virgin olīveļļa apkaisīšanai
Marināras mērce:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, plus papildus ieziešanai
- 5 vai 6 plakanas anšovu filejas
- 1 salds sīpols, smalki sagriezts vai plāni sagriezts
- 1 sasmalcinātu čili piparu
- 3 vai 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- Smalki sagriezta sauja lapu no pāris maziem majorāna vai oregano zariņiem
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 0,5 glāzes sausa baltvīna vai sarkanvīna
- Sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Dažas saplēstas svaigas bazilika lapas
- 2 vidēja lieluma spageti ķirbji
- Sāls vai svaigi malti melnie pipari
- Rīvēts Parmezāna siers pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti ķirbis, Parmezāna siers, timiāns, rozmarīns, pētersīļi, sīpoli, selerijas, burkāns, citrona miziņa, lauru lapa, plūmju tomāti, ķiploks, Anšovi, saldais sīpols, čili pipari, majorāns, oregano, tomātu pasta, sarkanvīns, marinādes mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu buljonu: Katliņā ielej ūdeni, pievieno parmezāna miziņu, garšaugu buntīti, sīpolu, seleriju, burkānu, citrona miziņu, lauru lapas un vistas buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu. Ļauj buljonam vārīties uz lēnas uguns 1 stundu, tad ar putu karoti vai caur sietu noņem siera mizu, lauru lapu un dārzeņus.
- Tomātu cepšanai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.
- Izklājiet tomātus vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Ievietojiet ķiplokus starp tomātiem, apslakiet tos ar olīveļļu, pilnībā pārklājot tos, un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet tomātus, līdz tie sāk pārsprāgt un miziņa sāk lobīties, apmēram 30 minūtes. Atdzesējiet tomātus, līdz tie ir pietiekami silti, lai tos varētu satvert un nomizot. Pārlieciet tos bļodā.
- Lai pagatavotu marinādes mērci: Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno anšovus un maisa, līdz tie sāk kust eļļā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, čili, ķiploku un majorānu un vāri, līdz sīpols mīkstina, 10–15 minūtes vai līdz maisījums ir mīksts. Pievieno tomātu pastu un maisa 1 minūti, pēc tam pievieno vīnu un maisa vēl vienu minūti. Pielej sagatavoto buljonu, pievieno ceptos tomātus, pētersīļus un baziliku un vāri uz vidējas uguns vēl 10–15 minūtes, lai garšas sajauktos. Atdzesē un atdzesē mērci līdz pasniegšanai.
- Vakarā pirms pasniegšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (450°F) un izklāj cepšanas pannu ar foliju. Pārgriez ķirbi uz pusēm un izņem sēklas. Apkaisi ar sāli un pipariem un novieto to ar griezuma pusi uz leju uz cepšanas pannas vai cepšanas plāts. Cep 45–60 minūtes, līdz mīksts.
Pēc 30 minūtēm uz vidējas uguns uzkarsē mērci, līdz tā uzvārās, tad samazina uguni līdz minimumam un turi siltumā. Apgriez cepto ķirbi otrādi un ar dakšiņu saspaidi katras pusītes mīkstumu, padarot to līdzīgu spageti šķīvim. Apslaki karsto ķirbi ar nedaudz olīveļļas un pievieno vēl nedaudz garšvielu. Pievieno dāsnu daudzumu marinādes mērces un pārkaisi ar rīvētu sieru. Pasniedz katru ķirbja laiviņu uz šķīvja un ēd to tieši no mizas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
