Teļa karbonādes pannā
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šajā klasiskajā Milānas ēdienā tiek izmantotas plānas teļa gaļas kotletes. Uz letes izvietojiet panējuma virsmu ar četriem sekliem šķīvjiem: vienu miltiem, sakultām olām, rīvmaizes maisījumam un kaltētiem garšaugiem, bet vienu tukšu šķīvi panētajām kotletēm. Cepiet kotletes bagātīgā augu eļļas daudzumā, līdz tās ir zeltaini brūnas un pilnībā gatavas. Izmantojiet fritēšanas termometru, lai uzturētu eļļas temperatūru. Gaļa būs sulīga, kraukšķīga un ar Vidusjūras garšaugu garšu. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem vai jebkuru citu piedevu pēc savas izvēles.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg plānas teļa gaļas kotletes
- 4 lielas olas
- 1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 2 tases rīvmaizes
- 2 tējkarotes kaltēta bazilika
- 1 tējkarote kaltēta timiāna
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 citrons, sagriezts daiviņās
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C.
- Seklā bļodā sakuļ olas, pievieno sāli un piparus. Citā seklā bļodā ieber miltus. Trešajā seklā bļodā samaisa. rīvmaize, baziliku un timiānu. Sagatavojiet vienu lielu šķīvi.
- Teļa gaļu pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Apstrādājot vienu gaļas gabalu vienlaikus, vispirms to apviļājiet miltos, nokratot lieko. Pēc tam miltos apkaisīto teļa gaļu ievietojiet sakultajās olās, rūpīgi pārklājot ar miltiem. Apviļājiet gaļu rīvmaizes maisījumā, viegli piespiežot, lai tā pieliptu. Novietojiet gabalu uz liela šķīvja un atkārtojiet ar atlikušajām teļa gaļas šķēlēm.
- Lielā pannā ar augstām malām uzkarsē augu eļļu līdz 190 °C (375 °F). Sagatavo cepšanas paplāti ar restēm. Uzmanīgi ievieto karstajā eļļā 2 panētas teļa gaļas gabalus un apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram 6–8 minūtes. Novieto apcepto gaļu uz restēm, apkaisa ar sāli un liec atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā saglabātos silta. Turpini šo procesu ar atlikušo teļa gaļu.
- Pasniedziet teļa gaļu Milanese gaumē ar citrona šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
