Kraukšķīgas panētas cūkgaļas karbonādes ar čau čau un saldajiem kartupeļiem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 737, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 49 G., ogļhidrāti 57 G., šķiedra 10 G., holesterīns 184 mg nātrijs 1490. gadā mg cukurs 21 G.

Cūkgaļas karbonādes ar kauliem tiek mērcētas aromātiskā sālījumā, pēc tam apviļātas rupjā panko rīvmaizē un ceptas, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Cūkgaļa iekšpusē ir neticami sulīga un maiga. Pasniedziet ar ceptiem saldajiem kartupeļiem un skābu kāpostu mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sālījums cūkgaļai

0,5 glāzes melno piparu graudiņu
0,5 glāzes sāls
2 žāvētas lauru lapas
1 tējkarote čili pārslu
1,5 tases ledus
4 dabīgas cūkgaļas kotletes uz kaula, sadrupinātas 0,5 cm biezumā.
1 liela ola, viegli sakulta
1 glāze panko rīvmaizes
2 ēdamkarotes olīveļļas + pievienot vairāk pēc vajadzības

Saldais kartupelis

2 saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti 2,5 cm gabaliņos
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote tumši brūnā cukura

Čau čau

1 glāze ābolu sidra etiķa
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote sinepju sēklu
2 tējkarotes kurkumas
1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
2 tases sagrieztu balto kāpostu
2 tases sagrieztu zaļo tomātu
0,5 glāzes sagrieztas sarkanās paprikas
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
1 žāvēta lauru lapa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, dārzeņu mērce, baltie kāposti, zaļie tomāti, saldie pipari, lauru lapa, sinepju sēklas, kurkuma, ābolu sidra etiķis, saldais kartupelis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sālījums:

Katliņā sajauciet piparu graudus, sāli, lauru lapu, čili pārslas un 1,5 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, maisot, lai izšķīdinātu sāli. Noņemiet sālījumu no uguns un atdzesējiet, pievienojot ledu.
Ievietojiet cūkgaļas karbonādes cepamtraukā un pārlejiet tām atdzesēto sālījumu. Ievietojiet ledusskapī, kamēr pagatavojat pārējo ēdienu.

Saldais kartupelis:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Novieto saldos kartupeļus uz cepšanas paplātes un samaisi ar sviestu, brūno cukuru, nedaudz sāls un melnajiem pipariem. Cep 30–40 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Kāpostu mērce "Čau-čau"

Lielā katliņā sajauciet etiķi, cukuru, sāli un 1/2 tases ūdens un uzvāriet. Iemaisiet sinepju sēklas, kurkumu un sasmalcinātus sarkanos piparus. Pievienojiet kāpostus, tomātus, papriku, ķiplokus un lauru lapu un uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē mērcē, 15–20 minūtes.
Cūkgaļas karbonādes:

Izņemiet cūkgaļas karbonādes no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet ar sāli. Ievietojiet olu un rīvmaizi atsevišķās seklās bļodās. Cūkgaļas karbonādes pa vienai iemērciet olā, pēc tam… rīvmaize, vienmērīgi pārklājot abas puses.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Cep cūkgaļas karbonādes pa dažām, pievienojot vairāk eļļas pēc nepieciešamības, līdz tās ir kraukšķīgas un pilnībā gatavas, apmēram 5 minūtes no katras puses.
Pasniedziet cūkgaļas karbonādes ar čau meinu un ceptiem saldajiem kartupeļiem.