Teļa gaļas pikata
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Itāļu pikatas skaistums slēpjas tās vienkāršībā un izsmalcinātajās garšās. Pikatas pamats ir plānas teļa gaļas kotletes. Sadrupiniet tās un apcepiet dažu minūšu laikā. Lai iegūtu īpaši aromātisku gaļu, cepamajā eļļā pievienojiet ķiplokus, pēc tam apviļājiet kotletes miltos un apcepiet. Pikatas galvenā sastāvdaļa ir mērce, kas gatavota no sviesta, baltvīna, citronu sulas un kaperiem. Sviesta bagātību lieliski līdzsvaro pārējo sastāvdaļu atsvaidzinošā garša. Pievienojiet svaigus pētersīļus un nekavējoties pārlejiet ceptajām kotletēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 teļa karbonādes
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze miltu
- 0,5 glāzes baltvīna
- 1/4 glāzes kaperu
- 0,5 glāzes vistas buljona
- 55 g sviesta
- 2 citronu sula
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu itāļu pētersīļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: teļa gaļa, baltvīns, citronu sula, pētersīļi, ķiploks, milti, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C.
- Ieziež lielu pannu ar olīveļļu un pievieno ķiploka daiviņas. Uzkarsē uz vidēji lielas uguns. Cep, līdz zeltaini brūnas un smaržīgas. Noņem no uguns un izmet. Palielini uguni līdz augstai.
- Apkaisiet teļa gaļas karbonādes ar sāli. Tieši pirms ievietošanas pannā ar karstu eļļu apviļājiet tās miltos. Strādājot partijās, apviļājiet teļa gaļu miltos un nekavējoties ievietojiet pannā (iepriekš neapviļājiet). Kad teļa gaļa ir apbrūnējusi, apmēram 2–3 minūtes no katras puses, pārlieciet uz šķīvja un turiet siltu cepeškrāsnī.
- Kad visas karbonādes ir apceptas, nolejiet eļļu no pannas. Pievienojiet vīnu un kaperus un samaziniet šķidruma daudzumu uz pusi. Pievienojiet vistas buljonu, pievienojiet sāli un vāriet, līdz tas sabiezē. Iemaisiet sviestu. Kad tas izkūst un sāk burbuļot, pievienojiet citrona sulu. Nogaršojiet, ja nepieciešams, pielāgojiet sāli, pievienojiet pētersīļus un pārlejiet teļa gaļu ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
