Īstas spageti kotletes

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Spageti ar kotletēm tomātu mērcē ir sātīgs un gards ēdiens, īpaši iecienīts amerikāņu itāļu vidū. Tos mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šī recepte padara tos vēl gardākus, jo kotletes tiek gatavotas no trīs veidu gaļas: cūkgaļas, liellopa gaļas un teļa gaļas. Tajās ietilpst arī rīvmaize, ola, rīvēts Parmezāna siers un daudz aromātisku garšvielu. Kotletes ir ļoti sulīgas un stingras. Vispirms kotletes apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautē tomātu mērcē ar nedaudz sarkanvīna. Pasniedz ar mērci pār lielu porciju spageti un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru. Lieliski piemērots svētdienas ģimenes vakariņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

220 g maltas teļa gaļas
220 g maltas cūkgaļas
450 g maltas liellopa gaļas
1 glāze svaigas baltmaizes drupaču (4 šķēles bez garoziņas maizes)
1/4 tase garšvielu rīvmaize
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
1 liela ola, sakulta
Augu eļļa
Olīveļļa

Mērce

1 ēdamkarote olīveļļas
1 glāze sasmalcinātu sīpolu (1 gab.)
1,5 tējkarotes sasmalcināta ķiploka
0,5 glāzes kvalitatīva sarkanvīna, piemēram, Chianti
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu vai sasmalcinātu plūmju tomātu tomātu biezenī
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1,5 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu

Pasniegšanai

0,7 kg spageti, pagatavoti saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma
Svaigi rīvēts parmezāns

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta teļa gaļa, malta cūkgaļa, malta liellopa gaļa, plūmju tomāti, spageti makaroni, sarkanvīns, Parmezāna siers, rīvmaize, melnie pipari, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bļodā sajauciet visu malto gaļu, rīvmaizi, pētersīļus, parmezānu, sāli, piparus, muskatriekstu, olu un 3/4 tases silta ūdens. Viegli samaisiet ar dakšiņu. Ar rokām izveidojiet no maisījuma 5 cm diametra kotletes. Jums vajadzētu iegūt 14–16 kotletes.
Lielā pannā (30 cm) ielej vienādu daudzumu augu un olīveļļas, lai izveidotu 0,5 cm biezu slāni. Uzkarsē eļļu. Ļoti uzmanīgi, pa dažām kotletēm vienlaikus, pievieno tās eļļai un rūpīgi apcep no visām pusēm uz vidējas uguns, viegli apgriežot ar lāpstiņu vai dakšiņu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 10 minūtes vienai porcijai. Nepārbāz pannu ar kotletēm. Pārliek kotletes uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Nolej eļļu no pannas; nemazgā to.

Mērcei uzkarsē olīveļļu tajā pašā pannā. Pievieno sīpolu un apcep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs, 5–10 minūtes. Pievieno ķiploku un apcep vēl vienu minūti. Pievieno vīnu un apcep uz lielas uguns, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 3 minūtes. Pievieno tomātus, pētersīļus, sāli un piparus.
Pārlejiet kotletes mērcē, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 25–30 minūtes, līdz kotletes ir gatavas. Pasniedziet karstas ar spageti un pārkaisītas ar rīvētu parmezāna sieru.

Kategorijas:

recepte / Komforta ēdiens / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Makaroni / Gaļa / / Itāļu virtuve / Ina Garten / Baskājainā grāfiene

Līdzīgas receptes