Gaļas bumbiņu un Jardiniera sviestmaizes

Balsis: 1

Laiks: 16 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 38
Kalorijas 378, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 1 G., holesterīns 71 mg nātrijs 343 mg cukurs 2 G.

Džefs Mauro gatavo šo sviestmaižu kotletes no maltas gaļas bumbiņām. Tās ir neticami sulīgas un sātīgas. Džefa pikantā mājās gatavotā jardiniera piešķir nelielu pikantumu. Varat aizvietot tās ar veikalā nopērkamiem itāļu marinētiem gurķiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

5 lielas olas
1,5 ēdamkarotes rīvēta pekorīno siera
1 glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1,3 kg maltas liellopa gaļas
450 g maltas cūkgaļas
450 g maltas teļa gaļas (teļa gaļas vietā var izmantot tikai liellopu gaļu)
1 glāze panko rīvmaizes
Olīveļļa, cepšanai

Sviestmaizes

8 šķēles provolones siera
4 čabatas, pārgrieztas uz pusēm
1 konservu kārba (900 g) uzkarsēta marinādes mērce
1 bundža ceptu saldo papriku, sagrieztu strēmelītēs
1 ēdamkarote mājās gatavota karsts žardīniers, rupji sasmalcināti (vai veikalā nopērkami)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, Pekorīno Romano siers, pētersīļi, ķiploks, malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, malta teļa gaļa, panko rīvmaize, provolones siers, čabatas maize, marinādes mērce, saldie pipari, kotletes, žardīniers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Gaļas bumbiņas:

Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
Lielā bļodā sakuļ olas, pekorīno sieru, pētersīļus, ķiplokus, nedaudz sāls un piparu, līdz masa ir gluda.

Pievienojiet malto gaļu un panko rīvmaize un visu samaisiet ar rokām. Nepieblīvējiet gaļu.
Izveido 4 kotletes maizīšu lielumā. No šāda maltās gaļas daudzuma sanāks vismaz 10 kotletes, atkarībā no maizīšu lieluma. Tomēr es labprātāk izgatavoju dažas kotletes sviestmaizēm un pēc tam no atlikušās masas izveidoju kotletes un sasaldēju tās.
Uzkarsē nedaudz eļļas lielā čuguna pannā (vai grila pannā) uz vidējas uguns. Cep kotletes, dažas vienlaikus, līdz zeltaini brūnas, apmēram 4–5 minūtes no katras puses.
Sviestmaizes:

Novietojiet maizītes ar griezuma pusi uz augšu uz cepšanas paplātes ar malām. Uz katras griezuma puses uzlieciet pa vienai provolones siera šķēlei un cepiet cepeškrāsnī, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļojošs, 1–2 minūtes, uzmanīgi, lai tās nepiedegtu!
Novietojiet kotletes uz maizīšu apakšējām pusēm, pārlejiet ar marinādes mērci, pārkaisiet ar grauzdētas paprikas strēmelītēm un pārkaisiet ar džardinjēru. Pēc tam aizveriet sviestmaizes un baudiet!
Pasniedziet ar atlikušo marināras mērci sānos.