Gaļas bumbiņu un siera sviestmaizes

Balsis: 1

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 mini sviestmaizes

Gaļas bumbiņu sviestmaizes bagātīgā tomātu un siera mērcē ir gardas un sātīgas. Gaļas bumbiņas ir gatavotas no teļa gaļas, liellopa gaļas un cūkgaļas maisījuma ar aromātiskām itāļu garšvielām, piešķirot tām brīnišķīgu Vidusjūras virtuves aromātu. Mazās gaļas bumbiņas tiek ceptas olīveļļā un pēc tam sautētas tomātu marināras mērcē. Marināras mērci un gaļas bumbiņas var pagatavot iepriekš un uzsildīt tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet uz pārgrieztām maizītēm ar provolones siera šķēli un rīvētu Parmezāna sieru, kas garšīgi izkusīs uz karstajām gaļas bumbiņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

170 g maltas liellopa gaļas
170 g maltas teļa gaļas
170 g maltas cūkgaļas
1 mazs sīpols, sarīvēts
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu (lapas)
1 liela ola
3 ēdamkarotes kečupa
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
2/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 tase Itāļu rīvmaize
1/3 glāzes extra virgin olīveļļas
Marināras mērce, recepte zemāk, vai veikalā nopērkama mērce (750 g burka)

Sviestmaizes

12 itāļu maizītes, 7–8 cm diametrā, pārgrieztas horizontāli uz pusēm un uzkarsētas
1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
80 g provolones šķēles

Marināras mērce

0,5 tases extra virgin olīveļļas
2 mazi sīpoli, smalki sagriezti
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 selerijas kāti, smalki sagriezti
2 burkāni, nomizoti un smalki sagriezti
0,5 tējkarotes jūras sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu
2 bundžas ar 900 g konservētu sasmalcinātu tomātu
2 žāvētas lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta teļa gaļa, malta cūkgaļa, Parmezāna siers, provolones siers, biezenī sarīvēti tomāti, marinādes mērce, lauru lapa, jūras sāls pārslas, melnie pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Gaļas bumbiņas:

Lielā bļodā sajauc pirmās 7 sastāvdaļas. Pievieno sieru un rīvmaizi. Iemaisi liellopa, teļa un cūkgaļas gaļu. Izmantojot 2 ēdamkarotes maisījuma vienlaikus, veido kotletes 3-4 cm diametrā. Novieto uz cepšanas paplātes.
Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pa daļām pievieno kotletes pannai un cep apmēram 5 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm. Izmantojot putu karoti, pārliek kotletes uz šķīvja. Nolej lieko eļļu.

Ievietojiet kotletes atpakaļ pannā. Pievienojiet marināras mērci. Vāriet uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē un garšas sajaukušās, apmēram 10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus. Kotletes mērcē var pagatavot dienu iepriekš, atdzesēt, pārklāt un uzglabāt ledusskapī. Pirms turpināt, uzsildiet uz vidējas uguns.
Sviestmaizes:

Karstās kotletes ar nedaudz mērces liek uz maizīšu apakšējām pusēm. Virs kotletēm liek pusi provolones siera šķēles un pārkaisa ar Parmezānu. Uz maizīšu virspuses uzsmērē vēl mērci, pārklāj un pasniedz.

Kulinārijas padomi:

Sviestmaizes var salikt kopā un atsevišķi ietīt folijā. Uzkarsējiet sviestmaizes cepeškrāsnī 175°C temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Marināras mērce:

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un vāri, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 10 minūtes. Pievieno seleriju, burkānus un 1/2 tējkarotes sāls un melno piparu. Vāri, līdz visi dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno tomātus un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 1 stundu. Izņem un izmet lauru lapu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Mērci var pagatavot līdz pat dienai iepriekš, atdzesēt, pārklāt un uzglabāt ledusskapī. Pirms lietošanas uz vidējas uguns uzsildiet.
Izeja2 litri.