Sefardas lazanja ar tītaru un baklažāniem
Balsis: 20
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16.–20. lpp.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 16.–20. lpp.
Detalizēta makaronu ēdiena pagatavošanas recepte ar fotogrāfijām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g maltas tītara gaļas
- 900 g maltas teļa gaļas
- 900 g svaigi sagrieztu sēņu (parastās šampinjonu, krimini sēņu vai šitaki sēņu)
- 2 lieli baklažāni, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 250 g atkausētu spinātu
- 16 veselas, nesalauztas macas
- 4 ēdamkarotes malta kanēļa vai pēc garšas
- 1/2 glāzes augu eļļas
- 2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti kubiņos
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu
- 6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 4–6 paciņas (450 ml) olu maisījuma
- 6 burciņas (480 g) tomātu mērces
- 1/4 glāzes cukura vai medus
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta tītara, malta teļa gaļa, matzo, spināti, baklažāni, šampinjonu sēnes, Krimini sēnes, šitake sēnes, sīpoli, ķiploks, tomātu mērce, olas, pētersīļi, kanēlis, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Lielā pannā apmēram 10 minūtes apbrūniniet malto tītara un teļa gaļu. Kad gaļa ir apbrūnējusi, nolejiet taukus un pēc tam pārkaisiet maisījumu ar 2 ēdamkarotēm kanēļa. - Citā lielā pannā uzkarsē 1/4 tases olīveļļas un apcep sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst brūns. Pie sīpolu maisījuma pievieno sagrieztas sēnes un spinātus un apcep kopā ar garšvielām, šķipsniņu sāls un pipariem, līdz sēnes ir mīkstas un šķidrums ir iztvaikojis. Pārlej maisījumu lielā bļodā.
- Tajā pašā pannā (nemazgājiet to) pievienojiet atlikušo 1/4 tases eļļas un apcepiet sagrieztus baklažānus un ķiplokus ar šķipsniņu sāls un piparu, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet šīs sastāvdaļas bļodā kopā ar sīpoliem un sēnēm. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, maltus piparus un atlikušās 2 ēdamkarotes kanēļa.
- Dārzeņu maisījumam pievienojiet 2 bundžas tomātu mērces. Pievienojiet cepto tītara un teļa gaļu dārzeņu maisījumam un samaisiet. Pievienojiet garšvielas. Pēc garšas pievienojiet 1/4 glāzes cukura vai medus.
- Izklājiet darba virsmu ar bieziem papīra dvieļiem. Izmantojiet divas alumīnija cepšanas formas: vienu matzas mērcēšanai un otru maisījuma iemērkšanai olā.
- Piepildiet lielu alumīnija cepamtrauku līdz pusei ar ļoti karstu ūdeni (gandrīz verdošu). Pievienojiet macas masu pa vienai, līdz tā ir izmirkusi, bet nešķīst, tikai kļūst elastīga. Izņemiet to un novietojiet uz papīra dvieļa. Ja nepieciešams, uz macas uzlieciet vēl vienu dvieli, lai tā absorbētu lieko mitrumu.
- Ielejiet apmēram 3 paciņas melanžas maisījuma otrā lielā alumīnija pannā. (Mīkstinātā maca pa vienai jāiemērc olu maisījumā un jāizkārto kārtās.)
Ietaukojiet divus 25x33 cm stikla cepamtraukus ar nedaudz olīveļļas. Atveriet atlikušās tomātu mērces burciņas un ielejiet maisījumu bļodā. - Sāciet lazanjas montāžu Pyrex cepamtraukā. Vispirms pārklājiet apakšu ar plānu tomātu mērces kārtu, pēc tam pievienojiet 2–2,5 izmērcētas macas bumbiņas (izmantotas kā lazanjas loksnes), tad pildījumu un pēc tam nedaudz tomātu mērces. Turpiniet šo procesu, līdz katrā traukā ir 6–8 macas bumbiņas. Apsmērējiet pēdējo macas bumbiņu kārtu ar nedaudz tomātu mērces. (Katrā traukā jābūt 3 macas bumbiņu kārtām.)
Cep 180°C temperatūrā 40 minūtes, līdz virsma ir stingra un zeltaini brūna.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
