Macas bumbiņu lazanja ar baklažānu

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šī lazanja ir lielisks veids, kā klasisku ēdienu pārvērst par Pashā svētku kārumu, kas patiks ikvienam. Tradicionālo lazanjas loksņu vietā mēs izmantojam macas loksnes, kuras pārmaiņus kārto ar krēmīgu rikotu, mājās gatavotu tomātu mērci, macas garozā apceptām ceptām baklažānu šķēlītēm un, protams, daudz mocarellas. Lazanja ir garda, košļājama un tikpat skaista kā tradicionālā versija. Tā noteikti kļūs par jebkuru svētku firmas ēdienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tomātu mērce

4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 mazi sīpoli, smalki sagriezti
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote kaltēta oregano
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1/4 glāzes tomātu pastas
3/4 glāzes sausa sarkanvīna
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika

Baklažāns

2 vidēja lieluma baklažāni (kopā apmēram 1 kg), sagriezti 1 cm biezos apļos.
1 un 1/4 tases matzo miltu
1 ēdamkarote kaltēta timiāna
1 ēd.k. kaltēta oregano
2 lielas olas
Rapšu eļļa vai cita neitrāla eļļa, piemēram, saulespuķu vai vīnogu kauliņu eļļa, cepšanai

Rikotas pildījums

2,5 tases pilnpiena rikotas
3/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1 liela ola
1/3 glāzes sasmalcināta svaiga bazilika
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 iepakojums (300 g) matzo (vēlams olu vai viegli sālītas)
700 g pilnpiena rikotas, sarīvētas (apmēram 5 glāzes)
3 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
Īpašs aprīkojumscepšanas trauks ar izmēriem 22 x 32 cm un vismaz 6 cm dziļumu; iegremdējamais blenderis

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, matzo, rikotas siers, Parmezāna siers, sarkanvīns, tomāti, tomātu pasta, oregano, timiāns, ķiploku pulveris, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tomātu mērce:

Lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un 1/2 tējkarotes sāls. Cep, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs un ļoti mīksts, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku, oregano un sarkanās paprikas pārslas un cep, līdz parādās aromāts, apmēram 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu un cep, nepārtraukti maisot, līdz tomātu pasta kļūst tumša, apmēram 4 minūtes.
Pievienojiet vīnu un vāriet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas, līdz šķidrums lielākoties ir iztvaikojis, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet biezenī sagrieztus tomātus, 2 ēdamkarotes sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Noskalojiet katru tomātu bundžu ar 1/2 tases ūdens un pievienojiet šo ūdeni mērcei.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies par apmēram ceturtdaļu un sabiezējusi, apmēram 1 stundu.
Sablendējiet mērci ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un baziliku. Nolieciet mērci malā. Tomātu mērci var pagatavot 2 dienas iepriekš, atdzesēt un uzglabāt ledusskapī..
Baklažāni:

Novietojiet baklažānu šķēles uz cepamās plāts izklāta režģa un apkaisiet ar 1 ēdamkaroti sāls. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram 30 minūtes, vienu reizi apgriežot, lai sāls varētu izvadīt ūdeni.
Seklā bļodā sajauciet matzas miltus, timiānu, oregano, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Citā seklā bļodā sakuļ olas ar 1/2 tējkaroti sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.
Nosusiniet baklažānu šķēles no abām pusēm ar papīra dvieļiem. Strādājot ar vienu šķēli vienlaikus, iemērciet baklažānus olu maisījumā, ļaujot liekajam miltam notecēt atpakaļ bļodā, pēc tam apviļājiet tos miltu maisījumā, viegli piespiežot, lai tie pieliptu. Novietojiet pārklātās šķēles atpakaļ uz restēm un atkārtojiet ar atlikušajiem baklažāniem.
Lielā pannā ielejiet pietiekami daudz eļļas, lai izveidotu apmēram 0,5 cm (1/4 collas) dziļumu, un karsējiet uz vidējas uguns, līdz eļļa mirdz un baklažānu šķēles uzreiz sāk šņākt. Cepiet baklažānus, pa dažiem vienlaikus, līdz tie ir zeltaini brūni no abām pusēm, apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārlieciet apceptās šķēles atpakaļ uz grila, lai notecinātu lieko eļļu, un viegli apkaisiet ar sāli, kamēr tās vēl karstas. Visus baklažānus apcepiet tādā pašā veidā.
Rikotas pildījums:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet rikotu, parmezānu, olu, baziliku, ķiploku pulveri, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Ievietojiet ledusskapī līdz lazanjas salikšanai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Apsmidzini 22x32 cm formas iekšpusi ar cepamo aerosolu.
Asambleja:

Nolieciet malā 3/4 glāzes tomātu mērces, 3/4 glāzes rikotas pildījuma un 1,5 glāzes mocarellas. Vienmērīgi izklājiet 1 glāzi tomātu mērces pa pannas apakšu. Virsū uzlieciet veselas macas bumbiņas, pēc tam dažas salauziet un sakārtojiet tās, lai tās ietilptu pannā. Izmantojot nelielu, nobīdītu lāpstiņu, vienmērīgi izklājiet 3/4 glāzes rikotas uz macas. Uzlieciet vienu trešdaļu baklažānu uz rikotas, vienu trešdaļu mocarellas un vienu trešdaļu atlikušās mērces uz mocarellas.
Atkārtojiet macas, rikotas, baklažānu, mocarellas un mērces kārtu vēl divas reizes. Uzlieciet pēdējo macas kārtu, pēc tam pārklājiet ar atlikušo 3/4 glāzes rikotas, 3/4 glāzes mērces un pārkaisiet ar 1,5 glāzes mocarellas un 3 ēdamkarotēm parmezāna siera.
Bagātīgi apsmidziniet folijas gabalu, kas ir pietiekami liels, lai pārklātu lazanjas pannu, ar cepamo aerosolu un cieši aizveriet. Novietojiet lazanju uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz maca ir mīksta un mērce burbuļo, apmēram 45 minūtes. Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz mocarella ir zeltaini brūna plankumiem, vēl 15–20 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 10 minūtes.