Matzo pelmeņu zupa

Balsis: 3

Laiks: 11 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Macas bumbiņu zupa ir tradicionāls ebreju ēdiens, ko gatavo Pashā svētkiem. Galvenās sastāvdaļas ir macas milti, olas, vistas tauki un garšvielas. Selterūdens padara tos maigākus un vieglākus, kad tos vāra. No mīklas veido pilnīgi apaļas bumbiņas, kuras vāra ūdenī vairāk nekā stundu, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam pasniedz bagātīgā mājās gatavotā vistas buljonā. Dekorējiet zupu ar sasmalcinātām svaigām dillēm un izbaudiet brīnišķīgo pikanto garšu un aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Matzo bumbiņas

6 ēdamkarotes vistas tauku
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu maurloku
4 lielas olas
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu diļļu
2 ēdamkarotes gāzēta ūdens
1 tējkarote cukura
1 un 1/4 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
1 glāze nesālītas matzo maltītes

Vistas buljons

1 vista, kas sver 1,3 kg.
1,3 kg vistas kaulu, ieskaitot kaklus
2 lieli sīpoli, sagriezti 4 gabalos
3 burkāni, sagriezti 5 cm gabaliņos.
3 selerijas kāti, sagriezti 5 cm gabaliņos.
2 lauru lapas
1 tējkarote balto piparu graudiņu
1 mazs pētersīļu ķekars
10 svaigi timiāna zariņi
Ūdens
2 halapeno pipari, grauzdēti un pārgriezti uz pusēm
Sasmalcinātas svaigas dilles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, buljons, matzo, olas, minerālūdens, lauru lapa, baltie piparu graudiņi, čili pipari, timiāns, maurloki, dilles, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē vistas taukus. Pievieno maurlokus un cep 30 sekundes. Noliek malā, lai nedaudz atdziest.
Lielā bļodā sakuļ olas, dilles, selcerūdeni, cukuru, sāli un melnos piparus līdz gludai masai. Pievieno matzas miltus un vistas tauku-zaļo sīpolu maisījumu un samaisa.

Cieši aizveriet un atdzesējiet mīklu vismaz 8 stundas un līdz 24 stundām, lai garšas sajauktos un ar maisījumu būtu viegli strādāt.
Matzo bumbiņas:

Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. No mīklas izveido 8 vienāda lieluma bumbiņas, katra apmēram 50 gramus, pievieno tās ūdenim, samazina siltumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz bumbiņas ir ļoti mīkstas, apmēram 1 stundu un 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas ar putu karoti pārvietojiet bumbiņas katliņā ar vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Lejiet zupu bļodiņās un pasniedziet.
Vistas buljons

Visas sastāvdaļas sajauciet lielā katliņā un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu kaulus par 5 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 15 minūtēm nosmeļot putas, 3 stundas. Nokāsiet buljonu lielā bļodā un izmetiet kaulus.

Ielejiet buljonu lielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns, līdz buljona daudzums samazinās uz pusi. Pievienojiet ceptos halapenjo un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam izņemiet papriku. Pievienojiet sāli, piparus un apkaisiet ar svaigām dillēm.