Matzo njoķi brūnā sviesta salvijas mērcē
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 399, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 4 G., holesterīns 116 mg nātrijs 572 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 399, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 4 G., holesterīns 116 mg nātrijs 572 mg cukurs 1 G.
Šajā mīksto njoķu versijā parasto kviešu miltu vietā tiek izmantoti smalki samalti matzas milti, padarot tos par lielisku Pashā svētku našķi. Tāpat kā tradicionālie Ziemeļitālijas njoķi, šie pelmeņi tiek gatavoti no kartupeļiem un olām, pēc tam pārlieti ar brūnā sviesta mērci ar salviju. Pasniedziet kā pamatēdienu vai sātīgu piedevu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Njoķi
- 1,3 kg Russet-Burbank kartupeļu, rūpīgi nomazgātu
- 2,5 tases matzo miltu
- 3 lielas olas, viegli sakultas
Mērce
- 165 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 8 salvijas lapas, sagrieztas strēmelītēs
- 1/8 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 60 g parmezāna siera, nomizota ar dārzeņu mizotāju (apmēram 1,5 glāzes)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: njoķi (pelmeņi), matzo, kartupeļu biezenis, brūns sviests, salvija, muskatrieksts, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Njoķi:
Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar ūdeni līdz 2 cm dziļumam. Pievienojiet sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu vai nazi, apmēram 25 minūtes. Nokāsiet kartupeļus un nolieciet tos malā, lai tie nedaudz atdziest un varētu tikt apstrādāti. - Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet lielos gabalos. Izspiediet gabaliņus caur kartupeļu stampu uz tīras darba virsmas. Apkaisiet kartupeļus ar 2 tējkarotēm sāls un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.Lai kartupeļu biezenis būtu gluds un gaisīgs, nevis lipīgs, izmantojiet kartupeļu stampu. Tas nodrošinās, ka kartupeļu biezenis labi sajaucas ar pārējām sastāvdaļām, kā rezultātā njoķi ir maigi.
- Kamēr kartupeļi atdziest, samaļ matzo miltus garšvielu dzirnaviņās vai blenderī (tiem jābūt ar konsistenci, kas līdzīga kviešu miltiem). Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
- Apkaisiet atdzesētos kartupeļus ar 2 ēdamkarotēm matzas miltu. Ielejiet olas miltos un sāciet mīcīt mīklu ar dakšiņu. Kad maisījums sāk salipt, sāciet viegli mīcīt ar rokām, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas, apmēram 2 minūtes. Izveidojiet mīklu gludā bumbiņā un ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes.
- Viegli apkaisiet darba virsmu ar nedaudz atlikušās matzas miltu porcijas. Sadaliet mīklu 8 vienādos gabalos. Strādājot ar vienu gabalu vienlaikus, izrullējiet mīklu 12 collu garā virvē. Izmantojot nazi vai skrāpi, sagrieziet virvi 1/2 collas biezos gabalos; novietojiet sagrieztos njoķus uz sagatavotās cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Njoķus var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš; ietiniet cepšanas paplāti pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.
- Mērce:
Lielā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, līdz tas kļūst brūns un riekstaina, 5–6 minūtes. Apkaisiet ar salviju un muskatriekstu un turpiniet gatavot, maisot pannu, līdz sviests ir zeltaini brūns, apmēram vēl 1 minūti. Uzmanieties, lai sviests nepiedegtu. Noņemiet no uguns, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un nolieciet malā, kamēr gatavojat njoķus. - Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli. Pa vienai reizei pievieno apmēram trešdaļu njoķu un vāri, līdz tie uzpeld virspusē un ūdens atkal uzvārās, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek njoķus katliņā ar sviesta mērci, kamēr tie vārās. Saglabā 1/4 tases vārīšanās ūdens.
- Viegli samaisiet njoķus ar mērci. Pievienojiet pusi siera un 2 ēdamkarotes njoķu vārīšanas ūdens un vēlreiz samaisiet; ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai njoķi vienmērīgi pārklātos. Apkaisiet ar atlikušo sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
