Saldo kartupeļu njoķi ar brūno sviestu, kraukšķīgu pancetu un salviju

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 512, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 5 G., holesterīns 96 mg nātrijs 513 mg cukurs 4 G.

"Savā receptē es nolēmu nedaudz mainīt klasiskos njoķus, kartupeļu vietā izmantojot saldos kartupeļus. Man patīk to dabiskais saldums un skaistā krāsa. Pēc tam, kad njoķi ir gatavi, es tos apslaku ar bagātīgu, riekstainu brūno sviestu, jo manuprāt, tradicionāla tomātu mērce ar savu skābumu var nomākt saldo kartupeļu garšu. Ēdienu papildina kraukšķīga pancetta un ceptas salvijas lapas," saka šefpavāre Vivjena Šana.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 vidēja lieluma saldie kartupeļi (apmēram 450 g), nosusināti
Augu eļļa
1,5 glāzes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 liela ola, sakulta
100 g pancetas, sagrieztas kubiņos
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
8–10 vidējas salvijas lapas
Svaigi rīvēts Parmezāns, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: njoķi (pelmeņi), saldais kartupelis, salvija, Parmezāna siers, pancetta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C (425°F). Saldos kartupeļus vairākas reizes sadursti ar dakšiņu un apsmērē ar augu eļļu. Novieto uz cepšanas paplātes un cep apmēram 40 minūtes, līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu.
Nolieciet saldos kartupeļus malā, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, tad nomizojiet tos. Sagrieziet katru kartupeli četrās daļās un izspiediet dažas daļas caur kartupeļu stampu vidēja izmēra bļodā; izmetiet visus stiegrotos gabaliņus. Pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ja jums nav kartupeļu stampas, varat sarīvēt nomizotos saldos kartupeļus, izmantojot rupjo rīvi.

Lielā, plašā katliņā uz lielas uguns uzvāriet ūdeni.
Tikmēr lielā bļodā sakuļ kopā miltus un 1 tējkaroti sāls. Centrā izveido iedobi. Pievieno sasmalcināto saldo kartupeli un olu. Viegli iecilā ar gumijas lāpstiņu, līdz masa ir gluda. Nepārstrādā mīklu!
Pārvietojiet mīklu uz bagātīgi apkaisītas darba virsmas. Mīciet ar rokām, pievienojot līdz 1/4 tases miltu, līdz tā kļūst nedaudz lipīga un to var veidot diskā. Ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas bez vāka 10 minūtes.
Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās. Strādājot ar vienu gabalu vienlaikus, uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu 1 cm biezā virtenē. Sagrieziet katru virteni apmēram 30 gabalos. Njoķi vidū būs nedaudz lipīgi. Pārlieciet uz cepšanas paplātes un pārklājiet ar virtuves dvieli.
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apcep pancetu, līdz tā kļūst kraukšķīga, 3–5 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Noņem pannu un izkausētos taukus no uguns un noliek malā.
Bagātīgi apkaisiet verdošo ūdeni ar sāli. Samaziniet liesmu līdz vidējai, uzmanīgi ievietojiet ūdenī daļu njoķu un vāriet, līdz tie sāk peldēt; izmantojiet caurumotu karoti, lai tos pārvietotu uz servēšanas šķīvja. Atkārtojiet ar atlikušajiem njoķiem.
Uzkarsē pannu ar taukiem uz vidējas uguns. Pievieno sviestu un cep, ik pa laikam apmaisot ar silikona lāpstiņu, līdz tas kļūst brūns, 3–5 minūtes. Pievieno salviju un viegli apcep sviestā, līdz tā kļūst kraukšķīga, apmēram 1 minūti.
Apslakiet izceptos njoķus ar izkausētu sviestu. Pārkaisiet ar salvijas lapām un kraukšķīgiem pancetas gabaliņiem. Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Pasniedziet karstu.