Bezglutēna turku zirņu njoķi

Balsis: 2

Kā pagatavot bezglutēna turku zirņu njoķus

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 813, kopējais tauku daudzums 59 G., piesātinātie tauki 36 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 7 G., holesterīns 255 mg nātrijs 930 mg cukurs 4 G.

Kā pagatavot maigus bezglutēna rikotas njoķus? Jūsu slepenā sastāvdaļa: turku zirņu milti! Šīs apaļīgās itāļu pelmeņus ir vieglāk pagatavot nekā tradicionālos: mīkla nav jāizrullē un jāveido. Vienkārši izspiediet mīklu no konditorejas maisiņa tieši katlā ar verdošu ūdeni. Ja jums nav konditorejas maisiņa, izmantojiet maisiņu ar rāvējslēdzēju un nogrieziet stūri. Gatavos njoķus apslakiet ar brūno sviestu un salviju un izbaudiet.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 iepakojums (425 g) pilnpiena rikotas (apmēram 2 glāzes)
1,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
2 lielas olas, viegli sakultas
1 un 1/4 glāzes turku zirņu miltu
110 g nesālīta sviesta
1/4 glāzes svaigas salvijas lapas, plāni sagrieztas
Īpašs aprīkojumsvirtuves aukla; konditorejas maisiņš ar lielu apaļu uzgali (2 cm) – pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rikotas siers, Parmezāna siers, muskatrieksts, turku zirņu milti, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un bagātīgi pievienojiet sāli. Cieši piesieniet virtuves auklu katla centrā no viena roktura līdz otram. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet rikotu, parmezānu, muskatriekstu, olas, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Pievienojiet turku zirņu miltus un mīciet, līdz masa ir gluda. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai. Nepievienojiet vairāk miltu un nepārstrādājiet mīklu, pretējā gadījumā njoķi būs cieti.

Ievietojiet lielu, apmēram 2 cm platu, apaļu uzgali lielā konditorejas maisiņā. Varat arī ar šķērēm pārgriezt vienu liela plastmasas maisiņa ar rāvējslēdzēju stūri, lai izveidotu 2 cm platu atveri. Piepildiet konditorejas maisiņu ar njoķu mīklu; nolieciet malā.
Lielā pannā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu, līdz tas kļūst putojošs, 2 līdz 4 minūtes. Turpiniet gatavot, bieži apmaisot pannu, līdz sviests kļūst gaiši brūns, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet salviju un vāriet, līdz sviests kļūst tumši brūns un salvija ir kraukšķīga, apmēram vēl 1 minūti. Noņemiet no uguns.
Turot konditorejas maisiņu virs vāroša ūdens, viegli saspiediet to, lai atbrīvotu 2–2,5 cm (1–1/2 collas) mīklas gabalu. Izmantojiet aukliņu, lai to nogrieztu, lai tas iekristu ūdenī. Turpiniet ar pipeti smidzināt njoķus, līdz jums ir apmēram 15 njoķi. Cepiet, līdz tie uzpeld virspusē un ir pilnībā uzkarsuši, 60–90 sekundes. Neatraujieties no pannas, lai njoķi nepārceptos: turku zirņu miltos esošais glutēna trūkums padara tos ļoti delikātus, un, ja tie pārcepsies, tie sabruks..
Pārlej servēšanas bļodā un pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu. Iespied pannā vairāk mīklas un cep nākamo njoķu porciju (jums būs apmēram 4 porcijas).

Rikotas njoķus parasti liek tieši verdošā ūdenī, tāpēc tos ir ātrāk un vieglāk pagatavot nekā tradicionālos kartupeļu njoķus. Spiežot mīklu no konditorejas maisiņa, to parasti apgriež ar nazi vai virtuves šķērēm. Tomēr to varētu būt vieglāk izdarīt, pāri pannai izstiepjot auklu. Tādā veidā mīkla būs ar abām rokām, kas atvieglos njoķu lieluma kontroli (lieliski piemērots iesācējiem!).
Apslakiet njoķus ar salvijas brūno sviestu un pasniedziet siltus.