Saldo kartupeļu njoķi
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 468, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 61 G., šķiedra 4 G., holesterīns 31 mg nātrijs 474 mg cukurs 7 G.
Kalorijas 468, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 61 G., šķiedra 4 G., holesterīns 31 mg nātrijs 474 mg cukurs 7 G.
Tradicionālos itāļu njoķus gatavo ar kartupeļu biezeni, bet kāpēc gan nepaspēlēties ar garšām un aizstāt parastos kartupeļus ar saldajiem batātiem? Pikants parmezāns, timiāns un muskatrieksts piešķir pikantu garšu, savukārt brūnā cukura piedeva piešķir karamelizētu noti, kas papildina saldā kartupeļa dabisko saldumu. Gatavos njoķus apcep pannā brūnajā sviestā un pasniedz kā uzkodu vai piedevu pie gaļas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 lieli saldie kartupeļi
- 1 glāze + 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote svaiga timiāna, smalki sagriezta
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 2–3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- Īpašs aprīkojums: stacionārais mikseris
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, timiāns, muskatrieksts, saldais kartupelis, njoķi (pelmeņi)
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C (350°F). Ar dakšiņu vairākas reizes sadursta saldos kartupeļus. Novieto tos uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes un cep apmēram 30 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Kamēr saldais kartupelis vēl ir karsts, pārgrieziet to gareniski uz pusēm un nokasiet mīkstumu virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar putojamo slotiņu. Pievienojiet 1 glāzi Parmezāna siera, olīveļļu, brūno cukuru, timiānu, muskatriekstu, 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Sakuļ vidējā ātrumā, līdz masa ir viendabīga. Palieliniet ātrumu līdz lielam un sakuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas.
- Novietojiet saldo kartupeļu maisījumu uz viegli apkaisītas ar miltiem darba virsmas un viegli mīciet, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz mīkla sabiezē. Kad mīkla ir gatava, tai jābūt vieglai un gludai. Ievietojiet maisījumu apkaisītā bļodā, pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas sadaliet mīklu uz pusēm. Katru gabalu izrullējiet 2 cm biezā virvē. Ar asu nazi sagrieziet virves 2 cm biezos riteņos.
- Uzkarsē vidēja lieluma katliņu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno njoķus un vāri, līdz tie uzpeld virspusē, 2–3 minūtes.
- Kamēr njoķi gatavojas, uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu un cep, līdz tas sāk putot un kļūt smaržīgs.
- Izņemiet njoķus no ūdens (neizlejiet ūdeni) un pārlieciet tos tieši katliņā kopā ar apbrūninātu sviestu. Maisiet, līdz tie ir viegli apbrūnējuši, pēc tam pievienojiet sāli un piparus. Kad njoķi ir zeltaini brūni, varat pievienot nedaudz vārāmā ūdens, lai pagatavotu vieglu mērci.
- Sadaliet njoķus pa servēšanas šķīvjiem un apkaisiet ar atlikušo 1/4 glāzes parmezāna.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
